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張委員明誠談起家鄕的吃食,使我垂涎欲滴;他談一樣,我的嘴裏便有一樣滋味咀嚼了半天,不禁搖搖頭,祇不過空回味而已。臺北市上偶爾也能找到一兩樣類似的東西,但畢竟不是地到貨,吃着不像那回事。南人食米,北人食麵。是順乎各地天然產物、千百萬年積習而來的。李敬齋先生說,南北之分,是以淮河爲界,不是以長江爲界。不錯,淮南淮北的產物的確大有差別。南方人吃麵,多半是當點心吃,像鎭江的小籠松枝包,廣州飮茶時的各色麵點,全是早點或宵夜的食品;北方人吃米,總要配上點好菜,有雞鴨...
甘蔗中原幅度遼濶,佔整個大半部份的北方,俗云:「民以食爲天」,農村中主種穀麥雜糧,甘蔗是菓蔬副食品種外的副產品,微不足道里碑,旣不十分重要,因此未爲大衆普及而推廣,此是農村與工商社會的分水嶺,有顯著不同的劃分。甘蔗一物,中原家鄕多叫「甜桿子」,有!故不能說俯拾皆是,每逢秋冬廟會,常見大拉小推,延緜不絕。甘蔗爲製糖之源母,黃淮平原,全爲肥沃冲積面段,細沙封壅,種出來的甘蔗,節長皮薄而汁多,列入水菓銷費大衆食用供應而已。這銷衆食用的甘蔗,有靑、黃、紅三種皮色...
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