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  • 文章吃在安陽

    来源期刊：《安陽文獻》 第7期　 作者：牛智庭　出版时间：1991-01-01
    关键字： 豆沫 麻糖 酥肉 桂花蛋 驴肉

    張委員明誠談起家鄕的吃食，使我垂涎欲滴；他談一樣，我的嘴裏便有一樣滋味咀嚼了半天，不禁搖搖頭，祇不過空回味而已。臺北市上偶爾也能找到一兩樣類似的東西，但畢竟不是地到貨，吃着不像那回事。南人食米，北人食麵。是順乎各地天然產物、千百萬年積習而來的。李敬齋先生說，南北之分，是以淮河爲界，不是以長江爲界。不錯，淮南淮北的產物的確大有差別。南方人吃麵，多半是當點心吃，像鎭江的小籠松枝包，廣州飮茶時的各色麵點，全是早點或宵夜的食品；北方人吃米，總要配上點好菜，有雞鴨...

  • 文章故鄕的甘蔗與蔴糖

    来源期刊：《中原文獻》第17卷 第12期　 作者：馬濤　出版时间：1985-12-30
    关键字： 甘蔗 麻糖 制作流程 糖姆 蔗糖

    甘蔗中原幅度遼濶，佔整個大半部份的北方，俗云：「民以食爲天」，農村中主種穀麥雜糧，甘蔗是菓蔬副食品種外的副產品，微不足道里碑，旣不十分重要，因此未爲大衆普及而推廣，此是農村與工商社會的分水嶺，有顯著不同的劃分。甘蔗一物，中原家鄕多叫「甜桿子」，有！故不能說俯拾皆是，每逢秋冬廟會，常見大拉小推，延緜不絕。甘蔗爲製糖之源母，黃淮平原，全爲肥沃冲積面段，細沙封壅，種出來的甘蔗，節長皮薄而汁多，列入水菓銷費大衆食用供應而已。這銷衆食用的甘蔗，有靑、黃、紅三種皮色...

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