-
論生活吃的藝術咱們中國享譽國際，以吃的講究來說很顯然的代表了一個國家文化和歷史的悠遠。這裏所談到的是我中國大陸地大物博各地的特產，那許多豐富的特產因氣候不同南北各異，或據技術上的秘竅仿效其古法相傳製作，或地理環境不同，然而各地區的特產却有它的造法和「出類」之處，不但名聞遐邇，而確能相傳不衰，於是地以物傳，物以地誌，相得益彰，如經過特產地的旅客們莫不以先嚐爲快，然後購些餽贈親友，受者感覺禮厚，而購者所費不多，因而，經過那裏不買盒把，就難免令人有虛此行之感。...
-
張委員明誠談起家鄕的吃食，使我垂涎欲滴；他談一樣，我的嘴裏便有一樣滋味咀嚼了半天，不禁搖搖頭，祇不過空回味而已。臺北市上偶爾也能找到一兩樣類似的東西，但畢竟不是地到貨，吃着不像那回事。南人食米，北人食麵。是順乎各地天然產物、千百萬年積習而來的。李敬齋先生說，南北之分，是以淮河爲界，不是以長江爲界。不錯，淮南淮北的產物的確大有差別。南方人吃麵，多半是當點心吃，像鎭江的小籠松枝包，廣州飮茶時的各色麵點，全是早點或宵夜的食品；北方人吃米，總要配上點好菜，有雞鴨...
-
甘蔗中原幅度遼濶，佔整個大半部份的北方，俗云：「民以食爲天」，農村中主種穀麥雜糧，甘蔗是菓蔬副食品種外的副產品，微不足道里碑，旣不十分重要，因此未爲大衆普及而推廣，此是農村與工商社會的分水嶺，有顯著不同的劃分。甘蔗一物，中原家鄕多叫「甜桿子」，有！故不能說俯拾皆是，每逢秋冬廟會，常見大拉小推，延緜不絕。甘蔗爲製糖之源母，黃淮平原，全爲肥沃冲積面段，細沙封壅，種出來的甘蔗，節長皮薄而汁多，列入水菓銷費大衆食用供應而已。這銷衆食用的甘蔗，有靑、黃、紅三種皮色...
-
黃縣是一個三等小縣，但銀兩則爲一等縣，城南部與招遠縣接界處多山，有黑山、萊山、虎山、豹山，狗兒山，土地貧瘠。東、西、北爲平原，土地肥沃，農作茂盛。北臨渤海，敎育普及，村村有小學，縣有初紙中學，另有私立志成中學，而後倂入縣中。敎會在小灤家疃設有初中、高中、醫學院、醫院。地少人多，在戰前據說有四十萬人口，故多外出經商，做工，以東北最多。有人說東三省（現爲九省）各市鎭內，只要有招牌之商號，均有黃縣人，不是自營，就是大，二，三掌櫃或夥計們，所以財源興隆，有「金黃...
-
半斤、斤烛……等不同的尺寸大小。）三、按麻糖（音读同「汤」）麻糖，也叫炒米糖。种类很多，有芝麻、花生、核桃（胡桃），馃子麻糖。按麻糖就是制作麻糖，大多选在腊月初八左右，也有迟到二十三以后的。按麻糖的过程，先在六、七月间将糯米蒸熟，阴干后叫阴米。按麻糖前先将阴米渗入特制的油砂中爆炒胀大，叫炒米。然后，起油锅加糖（水糖和红饴糖水）煎化，火候不宜太老，老了有焦味；也不能太嫩，太嫩糖汁凝结力不够，麻糖按不拢。再加入适量炒米和人们喜欢吃的芝麻、花生或核桃，搀拌均匀
-
，顾名思义，就是用小米面做的窝头，其色米黄，其形如馒头，其味甜而松软，热气腾腾。早晨买几个作早点，既有营养，又易消化。较之烧饼油条，更胜一筹。确为价廉物美之首选早点。可惜今已失傅。而代之以小米面蒸饼，其味与米窝窝相比，有天渊之别。「祭灶麻糖」，每年夏历腊月廿三日，相传的迷信活动，送灶神上天。向玉帝汇报人间善恶。故有联曰：「上天言好事，回宫降吉祥」。但恐不能事事均善，所以想糊住灶神嘴，同时也给些甜头。使其言善而不言恶。因而届时大供麻糖。市场所售麻糖有多种：白色脆条
京公网安备11010202008208 出版物经营许可证：新出发京批字第版0079号 京ICP备06036494号-19