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  • 文章追憶家鄉早年掃墓風光

    来源期刊：《舟山鄕訊》 第103期　 作者：張行周　出版时间：2004-04-20
    关键字： 清明节 扫墓 麻糍 金斗岙 赏心悦事

    自有管坟的鄕亲搬来桌子板凳，摆上祭品供菜，大人们动手拔草清污，扫除周围垃圾，还在坟顶加土揷上纸球。上坟的供菜除鸡鸭鱼肉外，另有一碗必备的时令菜—蛳螺，供完后连同供过的米饭撒向坟顶四周分享飞鸟，祈求下代子孙米饭成箩（箩与螺同音），永远不会挨饿。供祭完毕，循例还得引放一串鞭炮，此时附近砍樵放牧的老少都会循声而来，索取「麻糍钱」，这也是家鄕上坟的一项特别节目，値得一提。麻糍是清明祭祖的应时食品，其制法：用状似艾草的「青苗」（清明时节才有），切碎后与蒸熟的米粉和捣

  • 文章家鄕味——米食類（上）

    来源期刊：《青田會刊》 第41期　 作者：冠信　出版时间：1987-10-01
    关键字： 家乡美食 米食类 粉干 麻糍 粽子

    合并，两帖中间做粉干的人会把冲洗掉落的短粉干及细末粉干捏拢一团，塞塡两帖中间增加重量，同时也可消化这种剩余的次货。再用稻草缚好，就可上市了。这种粉干称之为「粉干帖」。另外还有大把的粉干，大把粉干都是粗粉干。粉干的吃法可以炒食、煮食、炮食，其配料任君选择搭配，不论海鲜、肉类、禽类、瓜菜等等均可，只要主妇用点心思，都可以做出色香味俱全的美点来，尤其把新压出来的热粉干，用甜酱来蘸食，也是很可口，很美味的。麻糍麻糍要用早、晚米的水磨粉来做，用晚米做比较好吃。做麻糍

  • 文章補述吃年糕年年高陞

    来源期刊：《金壇鄉訊》 第47期　 作者：楓　出版时间：1982-04-01
    关键字： 年糕 年食 年年高升 麻糍 风土习俗

    可以不会在厨房里碍手碍脚及胡讯乱语。做年糕之前，得先磨粉。做年糕的东西是纯粹糯米，磨成潮稀的粉，好在天冷，不致发酸，然后在蒸笼里蒸上二个多小时，才能提上来，让它冷却了，放在厨房准备过年时祭祖、拜天公等用。在本省客家人家，除做年糕外，他们也做「糍」做为年糕的补助食品。糍总是在年糕以后接着做，把糯米蒸熟，然后倾舖在案板上，压成厚约三公分的大片，再切成半尺平方的小块。再蒸上半个多钟头，才提上来，这时已成「粿」了，把粿揑一小块包一些糖、花生，就成了一种相当好吃的糍

  • 文章簡介上饒的果類美食

    来源期刊：《江西文獻》 第237期　 出版时间：2014-11-15
    关键字： 芋头果 肉丸果 大米果 酱果 麻糍果 青蓬果 立夏果 元宵吊浆果 鱼圆果 饭麸果 冻冻果

    捏成果状，放入甑或蒸笼蒸熟，反复蒸2至3次，晒干即成。特点：香辣爽口，富有回味。7.麻糍果原枓：糯米、作料、芝麻、白糖等。制法：将米浸胀，上甑蒸成米饭，放入石舂中，用木锤打成粘柔状，然后用手捏成圆状，放入芝麻、白糖，即可食用。特点：一般作为早点或节日喜庆时食用。8.青蓬果（清明果）原枓：晚稻米，青蓬（艾叶）。作料：香菇、猪肉、墨鱼、竹笋干、豆芽、薯粉等。制法：将晚米浸胀磨成浆，压干水后，放入锅内搞动成粘稠状，不粘手即可起锅，青蓬属于着色好看，特别显示出

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