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清明扫墓,全民皆然,但祭品丰啬,各随环境,而麻粢一项,乃吾郡为是节不可省之主祭品。其先采来青苗,状似艾,而叶背不白,似蒿而叶面较润,俗唤为「靑」。藏置稻草灰中数天,使「靑」能保持原色,不致发黄,用时切碎,投入臼中,与米粉和捣,同做年糕一般。取起,揿成薄饼,置模中或圆或方,但大多切作棱形。两面糁以松花,内靑外黄,食时烘煎随便,蘸以白糖,色香味俱佳,如用火缸煨之另有一股鄕村风味。惟在饼舖买来者,多用薙菜充之,则色香味大逊矣。吾鄕凡族大人众者,做麻粢动辄以石数
为上坆)异常重视,凡经商沪汉平津等地同鄕们,届时必束装囘籍,眷属同居外埠者,也随同返里,参加一年一度的扫墓仪式。扫墓仪式,隆重而简单,与平时祖先生辰讳期祭祀相同,不过地点,一在家中,一在坟墓而已。扫墓有一段小揷曲——「抢蔴粢」,这个名词,旅台靑年同鄕,知道这是什么玩意者,不会过多,所以杂乱写些,使各位同鄕,晓得这一个小掌故。淸明节应时食品,除小菜水菓不在本文范围以内,略而不谈外,另有二种食品,为祭祀时必不可少的供品——蔴粢与黑饭。蔴粢系米粉加白糖蒸制,和以
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