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麦之播种时间，除荞麦外，不问小麦元麦大麦，均需于农历九、十月间播种完毕，期能于播种后一星期内便发出芽来。如果气候许可，在寒冬前尙来得及翻一次土——除一次草。否则大陆之气候，有时因西伯利亚之寒流提早来袭，在农历十一月间，便可能降雪。即使不降雪，如雨季早临，早晚也将遍地皆冰，不要说是以人力锄泥翻土无能为力，即以牛力也无法翻土了。就算是勉强能播种下去，在年内由于气湿奇冷，天寒地冻，亦难能发芽，在北雁南飞时，田内未发芽之麦种籽便将成为寒雁之果腹佳粮。滩里及沙洲之
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农谚「春畊、夏耘、秋收、冬藏，」之说，似乎仅指稻、麦两种而言，实则吾家鄕之农产品不仅于此。滩里及沙洲之主产品是麦与稻，但上鄕之主产品除稻麦外，尙有豆类一种，至于副产品，上下鄕大致相同而种类繁多。玆依农历一年四季之收成顺序，不惮其烦，将主产品之播种，畊耘、收割，及其用途等等分别列述，藉以有助我们下一代对故鄕之认识与了解。麦：根据「农源」所载；「麦重要之农田植物也，我国北方遍种之，叶细长，有平行脉，茎有节，夏月开花结实，小麦之实，大多无芒，子多粉，以制切面
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从农历九月间将麦播种下田，须至翌年之四月间才能收割，所以农民们均谓农产品以麦之寿命为最长，他的生命长达八个月之久，也有说麦怕热不怕冷，一到农历四月，春天已过，初夏来临，天气由和暖而转炎热，麦因怕热，便枯黄老死。当然这都是农村俚语，然亦不无道理；盖麦之不怕冷却是事实，牠能在数九寒天，朔风怒号，冰天雪地里，仍能蛰伏于田中，熬过漫长的寒冬，的确不是其他农作物所能相比的。麦种下田后，除气候许可，在年内尙可除一次草翻一次士外，农民祇要把田埂之缺口挖好，使田内之水
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多属零星小块矣。盐质冲积土多植棉，其利用历史稍久者，冬季种麦。含钙冲积土及无钙冲积土，其利用甚少区别，大抵有水灌漑种稻，无水灌漑种植大豆、玉米等旱作物。灰棕壤之黏磐壤，大抵土壤保水力强，不易漏失，有水种稻，无水种植旱作物。本省气候，大底一月份平均温度2C左右，七月份平均温度26-28C左右，夏季气温较高，但不酷热，惟冬季西伯利亚寒流南侵，有时延及长江下游，则气温骤降，尤以苏北一带，寒流来临，可以滴水成冰。斯时冬麦及蚕豆掩埋雪中，春暖再行发育。长江两岸，雨量
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其一民以食为天，国家之强盛，民族之振兴，最根本的是人们的丰衣足食。我小时候，中原大旱，棵粒未收，多数人家外出乞讨，我家断炊，饥饿难耐，吃树皮、石头粉，那种悲惨的生活至今记忆犹新。因此每次外出散步，看见路上、地边散失的麦穗时，老俩总觉弃之可惜，便顺手捡起来带回家中，老伴是操持家务的行家里手，散步归来捶簸干净，灯光下见麦粒饱满，黄中透亮，晶莹喜人，且缕缕麦香扑鼻，老俩自是喜之不尽，还说：要是灾年，老俩度好几天不挨饿。一日气候凉爽，邻居一老妪来邀老伴拾麦，我劝
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精致的食物固然可口，而完全的食物才有足够的营养，这里特别强调糙米及全麦，只要你有选择时，你应该选择完全的食物。不论是稻米或是小麦，它们的营养成份都是在外面的麸皮及胚芽之中，随着人类的演化，人类越来越重视口腹的享受，而忽视食物的营养价値，稻米跟小麦也就经过了精炼的过程，变成了白米及细柔的白面粉。所有精致的米面食，很少由糙米或麸麦所制成，不论八宝饭、寿司、蛋糕、饼干都美味可口，同时也缺少营养，因为维他命B、铁质已经随着胚芽及麸糠一起打掉。完全的米麦，也算是
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麦舟桥怀古束南薰渡头杨柳东风急，波光带雨春帆湿，范氏高义何处留，小桥倚杖徘徊立。缓急谁堪足恃者，推解交情世所寡，但恐年深事失眞，徒劳遍访来堤下，来公因以名其桥，麦舟古谊今遥遥。我来一度一囘首，鄙吝忽逐溪云消。俯仰沧桑无限意，当年腾迹桥空记，散步斜阳大道边，老人犹说忠宣事。麦埤堰姜兆鹏百斛帆樯飞不住，河干相对语斜晖，故人分手从兹别，载得满船明月归。麦舟百斛祇轻尘，为忆金兰话旧因，多少翻覆云雨客，临溪欲渡只迷津。
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有四十五度之转动。故山坡地踢动犂面，可使土向低处翻，每年低处可增高二寸，相差四寸，故斜坡山地，三五年后，可犂成平地，所以外县称该种犂曰：「开山犂」。拾麦拾麦即刈者在前刈麦，后面跟约三五十人拾遗留于地上之零麦，和白居易「观划麦诗」上说之情景略同，惟拾麦者不一定是「贫妇人」，因麦天热闹，虽小康之家妇人，亦有以拾麦为名而看热闹者，如尽力而拾，半天所拾之麦，亦有足够一个人背负者，如半天所拾者不够一个人扛，即向地主麦堆上偷一些，地主看到，多不予责斥，中午尙有请其共进午餐者
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赵稚秋绥远文献第二十二期中，刊有曹万化乡长所写之「麦香村饭庄的光辉」一文，经详细研读后，使我对麦香村的历史文化有了更深一层的了解与认识。记得在小时候，先父及长辈们时常提起「麦香村」这三个字，就是不知道是什么意思，如今有了正确的认知，使我不得不佩服前辈们经营餐饮企业的理想与智慧。麦香村远在公元一九二七年正式募股开业后，即展现经营企业化、管理制度化、人才专业化及力量统合化理念，难怪麦香村这个餐饮界老字号仍能永续营运至今，其中「顾客至上」的观念是我认为最成功
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此山端欲与天齐，顶上何期遍麦畦。四望平原云作障，云中时有数声鸡。
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