文章媽媽做的家鄕味（麵食部門）

来源期刊：《青田會刊》 第38期　 作者：詹冠信　出版时间：1986-10-15
关键字： 家乡味道 麦食 家乡的面食 麦饦 面糊龟

因为烙饼不用油刷镬是干烙的，所以烧火一定要有经验才行，一镬麦饼烙的好与坏，就要看烧火人的本领了。二、麦饦做麦饦（读趟音）在家鄕有一句谚语：「烧好麦饦火，才算好新妇」；还有一句歇后语：「麦饦镬——跷起了」，听了这两句话不难想得到，烙麦饦的火候是很难控制的，虽然做麦饦是一件很简单的事，但是要想做好外脆内松软的就不那麽简单了。在我国北方叫麦饦为「斤饼」和「大饼」，因为这种饼在饼类中算是很大的，它的直径一尺多，圆周有三尺有余，厚度也有寸半许。家鄕的麦饦的大小与北方