文章海門人的鱗介之需——介殼

来源期刊：《海門縣訊》 第4期　 作者：顧保安　出版时间：1989-01-01
关键字： 龙虾螃蟹 鹦哥嘴 稻蛸蜞 黄蚬 蚌类 海螺 甲鱼 做法口味 外貌特征

致较大螃蟹，市场已不多见矣！三、蟚蜞：与蟹同类，生水边沙穴中，头胸部平坦作方形，体小于蟹，螯足无毛，色深红，又名「鹦哥嘴」，味逊于蟹，而邑人亦嗜之。四、蛸蜞：分红、褐两种，红者味美，褐者体腥，邑人不食，沿江地区之明沟沿极多。另一种为「稻蛸蜞」，羣集稻田。秋收割稻时，农人挖一坑，驱之入内，捕捉后淸洗，置坛内，用食盐渍之。数月后，将其卤煮淸菜，虽久煮，仍呈翡翠色，且菜味极佳，香醇可口。五、蚌：软体动物，壳两片，为长椭圆形，色紫黑，大小长约八九寸，其肉与豆腐羮合