-
在华北的农村里，每到春暖花开，万物复苏的季节，流行着一种行业；家鄕人管叫「抱窝鸡」。就是收蛋孵鸡赚钱餬口的人。收蛋就是到偏鄕僻壤收买「种蛋」所谓「种蛋」，就是养有雄鸡的农家所生的蛋，才能孵出小鸡。如果用平价购自巿面的蛋，那就二十一天不出鸡——养鸡生蛋，是家鄕妇女的副业，有些中年以上的妇人，就是在省吃俭用下积攒几个鸡蛋，高价卖给「抱窝鸡」，作为自己的「体己钱」。当「抱窝鸡」收买「种蛋」的吆喝声，传到她们的耳朶后，就「忙不迭」的把贮藏的种蛋数点淸楚，用蓝布
-
附着同一食物之上，双方为争取食物，力不及时，两种蚂蚁便各飞报其蚁王，蚁王则分率大军前往争食，立即引起一场大战。但如只有一种蚂蚁，则同心合力，充分发挥团队精神，全力以赴，不会自相残杀而发生内战。以此而论，其合群、牺牲精神，则优于任何动物，甚至人类，而同种却不相残杀，则为人类所不及。二、鬪鸡公鸡身体魁伟，气势昂扬，眞是雄纠纠，气昂昂，勇敢善鬪，故大陆上有鬪鸡之风。有人专养战鬪力强之公鸡，彼此相约，互相战鬪，而致鸡冠咬伤，鲜血淋漓，以胜负而赌输嬴情事。故儿童好玩
-
鸡公山形势 为武汉地域之优良避暑地，犹莫干山之于京沪。地位于北纬三十度四十七分三十秒，东经一一四度三分十秒，海拔八二四公尺，在地理上属昆仑山系大别山脉。据「信阳州志」载：『鸡翅山在城南七十里，上有怪石，名曰鸡公石，一名鸡头山……，又云鸡公屎在城南七十里』，其命名之由来，殆以像形而始。后人附会，又分为大鸡头（敎会区一〇一号所在之山）与小鸡头，又分两翼两爪等，事属牵强，不足为信。鸡公寨 去鸡公山可乘平汉路，至新店车站入山，入山处有石门，旧筑有石垣堡垒，当地人
-
山，西有碧鸡山。北有长虫山，南有白鹤山。高人韵士只有登临斯楼，才能一览雄伟壮观的美景。九夏芙蓉，三春杨柳，写出季节特有风物，三春为春季三个月，九夏乃夏季九十天。上联写昆明地理形势与四时景色。下联：数千年往事注入心头，把酒凌虚，叹滚滚，英雄谁在。想汉习船楼，唐标铁柱，宋挥玉斧，元跨革囊；伟烈丰功费尽移山心力。尽珠帘画栋，卷不及暮雨朝云；便断碣残碑，都付与苍烟落照。只赢得！几杵疏钟，半江渔火，两行秋雁，一枕清霜。诗人是最敏感地，缅怀往事，触景伤情。不禁感叹，时事
-
河南大学在开封战事吃紧时，先迁往鎭平及鸡公山。这两个地区的环境和发展都有其特殊的情形，给我印象很深，値得略为敍述。鎭平是属豫省南阳专员区的一县。南阳秦为宛县，隋时改称今名。南阳专员区共辖十三县，西部有鎭平、内鄕、淅川、邓县四县，通常称为宛西。这四县接连陕鄂边区，地瘠民贫，时有土匪出没。民国六年内鄕别廷芳氏（香斋）为避匪乱，携眷附近居民百余户至一形势险要的老虎山寨，协力自衞，数年之中赖以保全。县民见其领导有方，先由其本区公推别氏为保衞团团总，后全县各区保衞
-
中原，盛产一种「貌美如玉」，「芳名」欠雅，不见经传，极为好吃，用途甚广的豆子。因其形圆而扁，状若鸡蝨又似鸡眼，当地人都俗称它为「鸡蝨豆」，也有人仅其形扁而称它为「扁豆」者。但据典书载释：「扁平如镰状，」显系秋作蔬菜类的扁豆；与越年生，稞帚状，春开白色碎花，果实为粒，夏作粮食类的鸡蝨豆，全不相同，显非一物。而鸡蝨豆典书无名，无所稽考，它的不雅「芳名」，只是当地人们以其形状俗称罢了。爰就所知，略为介绍。鸡蝨豆在中原地区随处可见，是当地人们日常食用的粮食，它与
-
小时候，在一个秋天里，跟着双亲由南方广州乘粤汉铁路火车向寒冷的北方急急的驰奔，一直到了河南省转赴北平的时候，在一个小站道口鎭停车。忽然飘来阵阵扑鼻的香味，越来越近，馋得口涎几乎都要掉下来。啊！原来是当地的小贩在月台边提着小篮子，叫卖「道口烧鸡」。爸爸是个久经商场的能手，往返于南北方做生意不知几多次，所以火车沿途的情况非常明了。这一种芬香的食品，他很熟识，立即叫住小贩，买了两只烧鸡，递给我和妈妈，还要小贩为他再包好两只，以便到北平后送给我的堂叔叔，共享异品
-
江汉地区的避暑胜地鸡公山，高八二四公尺，地在河南省信阳县南七十里，与湖北省应山县接界，一名鸡头山或鸡翅山。山当大别之脉，风景极佳。上有怪石，名鸡公石，山巓为鄂豫二省分界处，西人爱其风光，便以敎会名义购地筑室于此，作为避暑之地。最初规模还小，及至三四年后，竟占地达九二三亩，居然成为一敎会租借地。其后豫、鄂二省大吏以土地主权攸关，便在淸光緖三十四年檄地方官将山上土地道路收囘，定为两省官地；另划五百亩为敎会区，非避暑期间，西人不得居住。游鸡公山，可乘平汉铁路
-
凡是中国人，一说「吃在广州」恐怕人人皆知，因广州地处珠江出口三角洲上，地方富庶又得风气之先，对吃的一道，特别讲究，什么「五蛇羹」、「龙虎閗」、「白斩鸡」、「阿嫂粥」，山珍海味，烧烤薰蒸，大自满汉全席，小至随意小吃，无不出奇閗胜，亟求精巧，色、香、味、刀工、火候，也尽量花样翻新。到过广州的朋友，只要荷包里钞票麦克，无不大快朵颐，称心满意。豫州（禹贡九州之一）是指现在大部份的河南省，完全是一个北方的农业区，民风纯朴，生活极其刻苦，在这纯朴刻苦的地方还有什么
-
滑县道口烧鸡有三百多家，要说正宗就算是「义兴张」的烧鸡为正宗，这家的烧鸡风味独特驰名中外其特点色香味型具佳，鸡身呈浅红色，微带嫩黄鸡皮不破不裂，一咬齐茌，味道鲜香，要想做出这样的烧鸡，关键在于选料严格，加工精细，配料合理，煮制火候适当。现将本人所见及参阅中国食品介绍详述于下：一、选料：不用病老鸡，只选用鸡龄在半年以上二年以内的二斤至二斤半的嫩鸡和白鸡。二、宰杀退毛：将鸡杀死（切断三管即血管气管和食管）血干净趁鸡身尚温将鸡放到58度C—60度C的热水中浸烫
京公网安备11010202008208 出版物经营许可证：新出发京批字第版0079号 京ICP备06036494号-19