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二〇〇五年农历是乙酉年，即鸡年，人们的话题自然就落到鸡身上。鸡，是人类驯化动物最早获得成功的一种家禽。远在渔猎时代，它就和人们生活在一起了。鸡在我国古代为六畜之一，我国殷商甲骨文中就记载了鸡。在龙山文化时期的三门峡庙底沟居民点的遗址中，就发掘出属于新石器时代的鸡腿骨和前翅骨。在西安半坡仰韶文化遗址也发现了鸡骨。这说明在原始氏族社会，中国已开始养鸡了，距今至少已五、六千年历史。「鸡」与「吉」音近，民间多视为吉祥物，「大鸡（吉）大利」。周亮工《书影》云
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古诗篇）风雨鸡鸣诗经·国风风雨凄凄，鸡鸣喈喈；既见君子，云胡不夷？风雨潇潇，鸡鸣胶胶；既见君子，云胡不廖？风雨如晦，鸡鸣不已；既见君子，云胡不喜？鸡鸣歌隋·无名氏东方欲明星烂烂，汝南晨鸡登坛唤；曲终漏尽严具陈，月没星稀天下旦。千门万户递鱼钥，宫上城上飞鸟鹊。鸡唐·杜甫纪德名标五，初鸣度必三；殊方听有异，失次渐无晓。问俗人情似，充疱尔辈堪；气交亭育际，巫峡漏司南。雉朝飞操唐·韩愈雉之飞，于朝日，羣雌孤雄，意气横出。当东而西，当啄而飞；随飞随啄，羣雌粥粥
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众鸡和鸣四起，函谷关守卒急开城门，孟尝脱险出关而去。（八）东方朔论鸡扶桑破晓玉鸡鸣，旋听金鸡叫远清。充耳石鸡齐竞唱，普天无处不啼声。注：东方朔之神异经说：扶桑有玉鸡，玉鸡鸣则金鸡鸣，金鸡鸣则石鸡鸣，石鸡鸣则天下鸡悉鸣……。（九）汉武帝与鸡古事今传未必然，烹鸡待客竟称贤。虽言汉武眞来访，家畜牺牲亦可怜。（十）同右幼学琼林史若眞，微行汉武[1]险家尘。家禽灶下尽千劫，皇帝无知厄伯仁[2]。注：幼学琼林：村媪杀鸡而谢客，此女之贤者。（十一）唐明皇与鸡斗鸡宫禁设鸡
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今年是鸡年。鸡者，吉也。在我神州的文化中，早有「太阳金鸡」的传说。把鸡作为神奇的象征，威武的象征，开拓的象征，并留有许多美好的诗句。诸如「雄鸡一声天下白」（唐·李贺）、「风雨极知鸡自晓」（宋、黄庭坚）、「在暗常先觉，临晨即自鸣」（唐·李涉）等。笔者就在这「吉日吉时传吉语」的时刻，来一个「鸡年鸡鸣说鸡事」：闻鸡起舞这是东晋祖逖与刘琨自勉奋发的故事，出自《晋书·祖逖传》。祖逖为东晋名将，他小时不爱读书，但性格坦荡，轻财好侠，常散谷帛救济贫困之人，很受人们尊重
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不管时代怎么进步，中国人在习惯上，还是以农历年为主，现在听完了「叮叮当」的耶诞歌曲，又将踏入了腊月，年节的气氛开始越来越浓了。岁末迎新的时刻，画家、文学家常常喜以岁次生肖为话题。民国七十年，为鸡年，鸡年谈鸡，理所当然。画家们喜欢画鸡，一方面鸡取谐音，是代表吉祥的意思，而且历史上不少故事劝人发奋图强，努力不懈，如「闻鸡起舞」、「晨鸡高树鸣」等，其次，鸡的体态优美，昂首翘尾，羽毛华丽，很容易入画。人类饲养家鸡的历史，大致在四千年前始于印度、马来地方，目前被
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在华北的农村里，每到春暖花开，万物复苏的季节，流行着一种行业；家鄕人管叫「抱窝鸡」。就是收蛋孵鸡赚钱餬口的人。收蛋就是到偏鄕僻壤收买「种蛋」所谓「种蛋」，就是养有雄鸡的农家所生的蛋，才能孵出小鸡。如果用平价购自巿面的蛋，那就二十一天不出鸡——养鸡生蛋，是家鄕妇女的副业，有些中年以上的妇人，就是在省吃俭用下积攒几个鸡蛋，高价卖给「抱窝鸡」，作为自己的「体己钱」。当「抱窝鸡」收买「种蛋」的吆喝声，传到她们的耳朶后，就「忙不迭」的把贮藏的种蛋数点淸楚，用蓝布
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建国七十年岁次辛酉，生肖属鸡，承朗奎鄕长之嘱，特写「四季平安」，以充封面，并祝各位鄕长四季平安，万事如意。画家们喜欢画鸡，一方面「鸡」与「吉」、「季」为谐音，是代表吉祥的意思，而且历史上不少故事劝人奋发图强，努力不懈，如东晋祖逖之闻鸡起舞，刘琨之击楫中流，皆所以激厉身心，捍衞邦国，在家庭中，每以「鸡鸣戒旦，以事夫子」，为新妇对丈夫相互勗勉之美德。其次，鸡的体态优美，昂首翘尾，卓然自立，加以彩羽华丽，容易入画。韩诗外传说，鸡有「五德」：平头戴冠者，文也；足
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火鸡——又名食火鸡、吐绶鸡、七面鸡，学名Melea gris gallopavo 属鸟纲吐绶鸡科，野生的仅有两种，原产北美东南部山区和墨西哥沿海一带；如今北美洲南部尙有野生火鸡，品种少，以靑铜色火鸡、黑火鸡、荷兰白火鸡分布较广；近年，我国引进美国尼古拉重型白羽宽胸火鸡、加拿大海布里德中型火鸡和法国贝蒂纳轻型火鸡，其中前两种适于工厂化饲养；后者适于鄕村散养或放牧饲养。火鸡是一种不会飞的家禽，体型高大特殊，长有一副怪模样相；头颈部羽毛很少，皮肤裸露，并长
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常熟的叫化鸡，在江南一带颇负盛名，惜名欠雅，苏州人称谓「神仙鸡」当之无愧，抗战胜利后，常熟的「山景园」菜馆以此菜号召，外鄕食客都去欣赏，盛极一时。「叫化鸡」之称，顾名思义，其始作俑者必为乞丐无疑。此一佳肴，名虽不雅，然在「鸡」的吃法中堪称极品，其源起自江苏常熟鄕间妙桥鎭，附近有一乞丐，擧目无亲，孑然一身，夜宿破庙，日则常自动为邻近缙绅邓某住宅四周淸扫，故邓宅主仆，常以残羹冷饭相飨。但民初江南各地，有所谓「叫化铗头」，手持长约尺半，粗则盈握，且极坚实之竹根
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据报导，原来真有人姓“鸡”。广东佛山有对“鸡姓姐妹”，1月29日，农历鸡年大年初二，按照习俗，大年初二或初四等双数日，70岁的鸡姓妹妹会和相隔不远的85岁姐姐拜年团聚。这对“鸡姓姐妹”，祖籍应为防城（今属广西），原本很小就跟父母到越南谋生。据史书记载“鸡、田、布、老”是佛山的四大“土著”姓氏。但事实上，以上“鸡姓姐妹”都不是佛山“土著”。唐朝时，鸡姓最为兴盛；田、布、老三个姓氏至今仍然在佛山广为流传，但鸡姓从清朝以后逐渐稀少，而她们亦苦于鸡姓会没落。只要
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