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维持生命的能量，需要依靠食物的营养。而食物从口腔咀嚼后，进入胃中，变成细碎，分解成各种化学成分，然后输送至肝脏等器官，再行制造人体所需的营养。在复杂的处理过程中，可能会受到某种干扰，产生质的变化，换句话说，吃下去的营养素，不一定都会照单全收。比喩精神状态，食物与食物之间，相互抵消作用等。因此民间所流传，如何吃比较有益的话，其实与营养学的硏究，有很大的出入。若想摄取良好的营养，须有科学根据，才会眞正受益。一、传说中吃生鸡蛋，比较有益。另说蛋不宜多吃，因为
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卵磷脂具有清除胆固醇，防治动脉粥样硬化的作用。二、防癌作用：台北医院董大成敎授指出，一般致癌毒素在人体氧化时，需要维生素B2。医学家还用老鼠做实验，结果发现，缺乏维生素B2的老鼠，如果在喂食中添加黄曲霉素，五个月后便会患肝癌。若是在饲料中拌有维生素B2或蛋黄，则不会产生癌症。这表明，维生素B2可帮助分解致癌的黄曲霉素，而鸡蛋是含维生素B2最丰富的食物之一。三、健脑益智：鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人
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大家都知道鸡蛋含有丰富的营养，但是因为胆固醇含量高，常会令人敬而远之了。相反的，现代人讲究口味，食物多肉类而少蔬菜，很担心纤维、矿物质等摄取不足，可又因工作忙碌没时间多弄蔬菜，就想到以吃起来比较方便的水果来代替蔬菜。这两件事在营养观点来看，都是有所偏差而不足取法的。美国曾对八十万人进行六年饮食习惯的研究就指出，其实鸡蛋里含有的卵磷脂反而能清除胆固醇，而且卵磷脂被人体消化后，还可释出胆碱，胆碱能改善记忆力。一般人以为水果是吃越多越好，且听我的一个朋友说
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不可偏颇，更不能道听涂说，人云亦云，产生错觉，导致飮食观念不正确，不仅会有碍健康，而且容易生病，例如：一、鸡蛋的营养价値很高众所周知，价钱又很便宜，眞是价廉物美的食品，可是有人不敢吃，认为蛋的胆固醇太高，其实人需要胆固醇来维持功能，即使不吃胆固醇与脂肪，体内也会自行制造胆固醇，比喩自幼吃纯长素的人，照样会胆固醇过高，罹患高血压、心脏病、糖尿病，以及各种慢性病，就是很好的明证。故问题不在于吃蛋与否，而是不知如何选择适宜的食物。有人说，茶色的蛋比白色的蛋要有
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本刊「故园诗话」、「新陆诗话」的专栏作家张健行先生，他喜称学者、敎授、专家等一般用脑太多而秃了头的人为「鸡蛋头」，这用词甚富创意，非常传神而带趣，所以笔者在此借用。我浙籍发明家赵章光先生，他发明了一〇一系列生发精产品，是专门伺候「鸡蛋头」的恩物。为了现身说法，他于旧历年前，应台北中国生产力中心之邀请，随同大陆科技实业家访问团来台参观访问，经旬日在台环岛旅行考察，他发现台湾脱发人士比率甚高，并征询各脱发者自个意见，得到一致的结论为：因台湾济蓬勃发展
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就想引用于家鄕的饲养业，回松岙办了个蝇蛆饲养厂。喂养出来的蛋鸡提高了抗病免疫能力。蛋的胆固醇含量降低五五%。这种「生物鸡蛋」受到人们欢迎并申请了专利。企业改名为首开生物科技公司以作进一步开拓。她被评为今年十名「中国杰出青年农民」之一。其实创业者众多，今年初已有个体经营户二·三万户，私营企业三二四八个（注：企业总数三八一〇个，尙有集体股份三二八个，外商一二四个、港台七六个、国内三四个）。㈣雪窦山记事二〇〇五年九月是雪窦寺恢复开放廿周年。该寺是雪山的一道亮丽
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我要补述一下我到菲立甫农场第一次吃早点的趣事。早晨五时菲立甫唤醒我后，我即穿上他所提供的工作服，略一梳洗，走到灯火通明的厨房，与菲立甫及其他两位工作伙伴相见。此时菲立甫已煮好一壶香浓的咖啡，倒好了牛乳，并端出满满一大盘甜甜圈相候。料理枱上放着数盒鲜鸡蛋，他指著鸡蛋问我要吃多少，要煎的还是要煮的？那时我们在台湾吃鸡蛋还算是进补，每日有一枚鸡蛋可吃，就算是很高级的享受，所以我毫不迟疑的回答说我要吃一枚煮鸡蛋。菲立甫听到我的回答后随即哈哈大笑，说在农场上吃鸡蛋不是
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鸡蛋鸡蛋是平价且营养价值也高的食物，并可以运用各种方法烹调出可口的料理。例如蒸蛋，里面加进一些切碎的青菜、香菇、虾子或是无刺的鱼肉等，就很适合老年人食用；再者也可以用青菜，切小丁块的豆腐一起煮成青菜豆腐蛋花汤；如果要做成早餐或点心食用，可以将打散的蛋加进煮滚的豆浆里，做成蛋花豆浆。当然有人不免会疑惑，我年纪大了，可以每天吃蛋吗？会导致胆固醇过高吗？三军总医院营养部主任金惠民指出对于体重标准甚至过瘦的老人来说，每天吃一颗蛋是不错的，并不用担心胆固醇的问题
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梅城，旧称「严州府」，而今只是浙江建德一个依傍新安江的宁静小城。鸡蛋果儿是一种当地的寻常小吃，食材与做法一般，味道却不同凡响。可以说，这是一种梅城特有的食品。我们到访梅城多次，品尝过这种「果儿」后，个个拍案叫绝，这是一种以鸡蛋与菠菜作为馅料搭配制作的食品。梅城人称作的「果儿」，内涵不是外地人叫做水果的「果儿」概念，而是一种面粉制成的圆形或长形的面饼，鼓鼓的馅子，类似带馅料的面饼，或者，大个头的水饺，制作方法与杭州人吃的「咸菜团子」、「豆腐团子」，或带馅
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