文章鸡蛋保健新说法

来源期刊：《溫州會刊》第31卷 第2期　 作者：倪大淵　出版时间：2015-04-01
关键字： 鸡蛋保健 营养学 医学

卵磷脂具有清除胆固醇，防治动脉粥样硬化的作用。二、防癌作用：台北医院董大成敎授指出，一般致癌毒素在人体氧化时，需要维生素B2。医学家还用老鼠做实验，结果发现，缺乏维生素B2的老鼠，如果在喂食中添加黄曲霉素，五个月后便会患肝癌。若是在饲料中拌有维生素B2或蛋黄，则不会产生癌症。这表明，维生素B2可帮助分解致癌的黄曲霉素，而鸡蛋是含维生素B2最丰富的食物之一。三、健脑益智：鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人