文章漫谈鳗鱼

来源期刊：《寧波同鄉》 第56期　 作者：•金鏞•　出版时间：1971-08-01
关键字： 鳗鱼 鳗鱼种类 捕鳗概况 鳗鱼食法

非至汎期不易捕到，即偶有所获，亦系雌鳗较多。鳗鱼除饲鳗外（河鳗），每年分秋分立冬两汎，秋汎产量丰富，除被氷鲜收运至各埠鲜销外，大都经渔民劈鲞醃制为多，俗称「咸鳗鲞」，或由厂商收买加工晒亁后运销。冬季所产，则大都由渔民在洋地劈鲞后，分别挂于绳索上利用海风吹亁，即别具风味的浙东名产风鳗是也。又鳗产多时渔民不及劈鲞，即以「透骨新鲜」的整条鱼鳗，挂在桅杆上风亁，俗称「混桶」，蒸而食之，丝丝白肉，色香俱佳，与风鳗鲞有异曲同功之妙。以上所述系对海鳗言之，每届鳗汎，各地