文章舟山名產——海鰻

来源期刊：《舟山鄕訊》 第106期　 作者：鄭傳良　出版时间：2004-10-20
关键字： 舟山名产 海鳗 鳗鱼食品 鳗鱼资源 生活习性

民众称谓此鱼干片是「新风鳗鲞」，蒸而食之，鲜香无比。舟山、宁波一带鄕亲、居民遇喜庆大事，或新春佳节待客，多用鳗鲞切片段，经蒸熟后掰丝、切小块，作冷盆享客。鲞肉亦可分别佐上鲜肉、笋干、香肠、螟脯鲞等，搭配制成花色菜，也可用黄酒或酒糟制作另一种款式食品，均是菜肴中上等珍品，为吾鄕人们嗜好之佳馔。由于人们尙未全面了解和掌握鳗鲡的生活习性，因此鳗鱼的人工孵化试验，至今尙未成功。日本学者曾预言，如果有人能将鳗鱼人工孵化，并培育成幼鳗饲养，他就可以获得诺贝尔奖金。然而