文章吃在楊集

来源期刊：《海州文獻》第24卷 第3期　 作者：水淼 　出版时间：2002-09-01
关键字： 风土习俗 杨集美食 鲫鱼饭 龙须面

二）鲫鱼饭（下期推出双罐蒸鸡）红米（旱稻，最好是南京汤山作厂稻）二斤一五〇公克，活鲫鱼六至八条，去鳞、内脏后用竹篾穿成圆圈，将鱼头上尾下，用双手悬在铁锅中，再将米倒入锅中，埋住大半截鱼身，注入适量的水，再根据个人要求放置适量的熟猪油，用文火煮至有鱼米混合的香味，用淸羊肉汤煮更美。揭锅后用双手轻轻抖动竹篾圈，连鱼头、剌一并抖出（这才叫手艺），或投白糖或拌精盐，将饭与鱼拌匀即可，神仙都会流下口涎。（三）龙须面一斤面粉，两个鸡蛋，打匀拌入面粉，加水和成糊状