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之心，对若辈化小缘似眞似假的罗汉当然不敢等闲视之了。拜港鲨沈家门与鲁家峙相隔中间有一条不大宽广的水道，这就是有名的沈家门渔港，平时只有商舶渔船进出，没有什么大鱼出现，但父老相传，每逢菩萨香期，必有大鲨鱼一对自外洋过港往普陀礼佛，名之曰拜港鲨。有一年农历六月十八下午一时左右，正値潮水高涨，道头上有人大喊：拜港鲨！拜港鲨！只见港中心水面上浮现出褐色的三角形背翅，鱼头隐在水面下，显然是大鲨鱼无疑，当时岸边有人持大铁钩驾舢舨奋勇追赶，一时人声喧腾，巨鲨似已知觉，鱼尾接连
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我国东南沿海一带各地渔民，鲜有大鲨鱼与特大黄鱼捕获，在台将近三十年，亦未闻有此大鱼捕获者。民国三十六年至三十八年间，余居象山石浦，于四月鱼汛期中，均有捕获此鱼，惟为数甚少，特大黄鱼，每年祇获五六条，从未闻有超过十条之数；而大鲨鱼则更少，三十六年与三十七年，每年各祇获得乙条而已，鱼身大小前后相差无几。特大黄鱼，长约四尺左右，其状与普通大黄鱼，丝毫无异，其肉粗糙，味亦较差，故价较廉。惟腹内之鱼胶，则价甚贵，乙条鱼胶，得値白米二三石之谱，胶之大者，约重乙斤余
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而有差异，最好是角鲨，鲨鱼皮粗糙如沙，厚实而有韧性，可制高级精美皮革制品的材料。用其皮制作的上衣、皮包等物，在国际市场上，售价远比牛皮制品昂贵。鲨鱼肉厚质粗，味道鲜美，营养丰富，含高蛋白、不饱和脂肪酸以及多种无机盐、微量元素等，可炒、可丸、可汤。鲨鱼巨大的肝脏，享有「天然维生素A、D、D2（骨化醇）宝库」之美誉，是提取鱼肝油的最好重要原料；维生索A、D用以治疗夜盲、佝偻病、肺结核等症；加工后的肝油，可做机油和肥皀。深海角鲨，肝中含鲨烯是制造优质化妆品和滋补药
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也。鲈鱼 巨口细鳞，鳍棘坚硬，鱼身白色而有黑斑，常栖息咸水淡水之间，春末入江，至秋入海，海鲈肉脆，故亦曰脆鲈。梅鱼 产于黄梅时节，在梅山洋峙头洋莲花洋皆有之，形状似黄鱼而微，长二三寸，朱口金鳞，头部特大，俗称「梅大头」，亦叫「梅拱鱼头」，鲜食或晒干均可，其鱼干曰梅子薧。另有别种体较长（约四五寸），鳞色灰白，俗称壮壮鱼头，以鲜食为主。鲨鱼 鲨鱼种类甚多，舟山发现者有白蒲鲨、黄头鲨、白荡鲨、靑顿鲨、乌鲨、斑鲨、牛皮鲨、狗鲨、鹿文鲨、鲠鲨、涩鲨、燕尾鲨、虎鲨、犂
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如要炒豆板咸菜酥，也得先将豆子煮烂，再与咸菜同炒，最近市场上已有新鲜蚕豆，它就不在乎早放盐了。鲨鱼羹：鲨鱼的种类据说多达上百种，味道的差距也很大，有人介绍给我一种叫「大鲨啊」这三个字必须用闽南语来发音方为准确，吃过后味道的确不错，用肉眼来看，除了肉质要新鲜之外，鱼肉纹要细致柔软，买半斤去皮洗净切块加酒少许，白色酱油一匙，再加太白粉醃片刻，买一颗肉质厚的包心大白菜，去老皮切大块，冬笋一支切片，油四大匙入葱姜爆香，鱼块下锅二面略煎，淋鎭江醋二大匙，白酱油一大
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一、前言形役覊人，久未作稿应卯，一昨休息前，披阅会刊一二八期里，读裘鄕长时晋大作，谈起他于民国三十八至三十九年间，在象山石浦，曾看到渔民捕获一条重五六千斤的大鲨鱼与特大黄鱼，引起我无限鄕思之情。阿拉生长在渔村，虽不是捕鱼出身，但家庭以鱼厂为业，已累世矣！一年到头，上厂加工醃制转销的鱼类，已不知有多少了；平时耳濡目染所及，自亦比较亲切一点，且生长在渔场沙头的人们，鱼几乎是他们的生命线，因此谈起鱼更觉得有浓厚囘忆滋味。兹追随裘鄕长之后，也来摭拾一谈家鄕风物
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鲨鱼故鄕舟山，出产鲨鱼甚多，大约因其鱼皮附沙，故名之。食此鱼宜用刷子以滚水将沙擦去，或剥皮也可。余居家鄕仅见过小鲨鱼一尺多长，肉嫩味美，佐以醋煮成醋溜鲨鱼，为一名菜。又见咸货店梁上多悬鱼翅，价昻，极负盛名，昔称海味中之珍贵补品，今日视之，乃含丰富之蛋白质也。余在城内陶家弄亲戚筵席上曾食过，味道不过如此，不如鲨鱼肉「杀婆」多矣，台湾菜市场有卖其皮者，价极廉，未知营养价値如何？故鄕有数鄕鎭，若其家轮到祭祀田，淸明节当请族人吃淸明羹饭，桌上必具一碗鲨鱼羹，否则
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