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  • 文章吃魚在江南（上）

    来源期刊：《浦東》 第8期　 作者：孟梓　出版时间：1977-04-15
    关键字： 吃鱼 草鱼 鲢鱼 鲤鱼 刀鱼 鲭鱼 故乡美食

    鱼儿在大热暑天，休息纳凉，不致发生疾病。这种池塘的塘底，都是带一点凸形的，池中心底高，池四边底深，用网打捞鱼儿时，只要将网的二边捺入池底，拖到尽头，可以把池内全部的鱼儿，一网打尽，决不会遗漏。同时，在淸理鱼池时，可将河水全部抽出，曝晒鱼池，最为理想。普通一般不太合标准的池塘，总尽量的使池有较深的一面，都有遮荫树的栽植，和防水质万一劣变需要换水的设施。饲养鱼池内所饲养鱼的种类，不外为鲢鱼、草鱼、鲭鱼与少部份的鲤鱼等。这四种鱼儿的鱼苗来源是这样的：原来，在长江里

  • 文章海門人的鱗介之需魚蝦

    来源期刊：《海門縣訊》 第3期　 作者：顧保安　出版时间：1988-02-01
    关键字： 鱼虾特产 海蜇 小黄鱼 青虾 泥螺 产自长江 鲥鱼 刀鱼 银鱼 凤尾鱼 黄籽白虾 内陆沟渠 鲭鱼 白鱼 鲢鱼 鲫鱼 鳟鱼 鲈鱼 介壳类

    其后者略述如下：一、鲭鱼—分有草鲭与乌鲭，其状如圆筒，大者约有三尺，青黑色，鳞大，邑人于严冬剖腹取出鱼肠后，用蒲包裹之，悬拉后簷，任西北风吹袭，谓之「风鲭鱼」。其味甚香，为佐餐上品。二、白鱼—又名白鲢，头小形扁，细鳞侧薄，体白，如产于潮汐不及之水塘，则肉味有泥土气，非上品。三、黄鲢头—即「鲢鱼」，头大形扁，色微黑有斑，细鳞，鱼头与豆腐辣椒共煮，味甚鲜美，邑人嗜之。四、鲫鱼—形如鲤，但无触须，脊隆起而狭、鳞大而圆、头口皆小、背青褐色，以之煮汤甚鲜。或以猪肉拌

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