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  • 文章家常宴客菜

    来源期刊：《寧波同鄉》 第379期　 作者：李梅仙　出版时间：2000-10-10
    关键字： 家常菜 鱿鱼卷 材料

    八五：五味鱿鱼卷材料：新鲜鱿鱼三条、大蒜五粒、红辣椒二支、葱二支、姜三片、生菜数片、酒少许。①料：糖一大匙、醋一大匙、盐½茶匙、酱油一大匙、麻油二大匙。⒈鱿鱼去头尾剥外皮并切开成一大片，清洗干净后，鱿鱼身先以刀划交叉切纹，再切成一寸长的块状，头尾也切好备用。⒉烧半锅水，水开后加入葱段、姜片及酒（辛香料），再投入鱿鱼川烫一下，待鱿鱼身卷起时即可用漏杓捞起排入盘中。⒊将蒜、红椒、葱、姜切末并调人①科（麻油必须先烧热），拌匀后即可淋在鱿鱼面上食用。

  • 文章家常宴客菜

    来源期刊：《寧波同鄉》 第381期　 作者：李梅仙　出版时间：2000-12-10
    关键字： 糖醋鱿鱼卷 作料 做法

    八七：糖醋鱿鱼卷水发鱿鱼一条、油条一根、葱段六段、姜丝一大匙。①料：葱一支、姜二片、酒一茶匙。②料：糖二大匙、醋二大匙、盐⅓茶匙、酱油一大匙、胡椒粉¼茶匙、味精麻油各少许、太白粉水一大匙。作法：⒈水发鱿鱼冲洗后，在内侧面划交叉花绞，再切成一寸长宽块状，烧半锅水加入①料投入鱿鱼块，待卷起后便捞出备用。⒉姜丝泡水后沥干水分，油条切一寸长用热油回锅炸一下捞出，放入盘中。⒊锅中放二大匙油爆香葱段，再倒入鱿鱼卷，快速加入②料拌炒，最后投入姜丝盛入油条盘中即可。

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