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在锡山脚下，有家专养肉用鸡的鸡场，据闻是邑人薛明剑氏所开。二十年后在南门京沪路的旗站旁，有一家很大的产卵鸡场，是该站的职员所办。现在台的张半农敎授，亦有一个志成养鸡场。其余的小型鸡场，为数尙有不少，不能一一详述了。在民国二十二年时，笔者亦办过一个小小卵用鸡场。鱼，家鄕是鱼米之鄕，地滨太湖，运河横贯全境，支流河道纵横密布，处处池塘，到处小桥流水，所以淡水鱼丰，到处可垂钓捕捉，河流中三五成羣的渔船，各处都有，太湖中双樯的大渔船，逢到南风起时，即收口进邑之吴塘
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古代的三江口，江南地区素称为鱼米之鄕的太湖流域地区；北边滨靠着长江，南面横列着太湖、淀山湖等湖泊，在这地区中间，像晨星似列布着许多许多的湖泊沼泽，而江河塘滨，则又是像蜘蛛网似的，密布而且四通八达。早年在交通方面，车马远不及舟楫方便；鄕村农家的房屋，都靠着河水建筑的，所以人们的出入，多是用小船代步。那里的水，除长江里面的，是带点微赭黄色外，都是澄淸无比。出产的鱼虾，丰富鲜美；当年家中饭菜，鱼虾螃蟹，每餐皆备，现在囘想起来，犹觉垂涎。还有，像台湾地区，鱼
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五月霉雨暴涨时，大量逆水而来的白鱼上市了，每条二、三斤重，白鱼肉很细嫩鲜美，不过细刺骨多一些，城中观前街上，在山门口左边的杨添兴菜馆，一味糟鲜白鱼，是有名的招牌菜，煮时不用菱粉，粘汁自然煮成，故行内话，叫自来茨，在邑之东鄕民间，有一句对霉雨的农谚：倘逢霉雨连绵不停，河水暴涨时，只要看见常熟宛山荡里的白鱼，逆水出荡时，霉雨就会停止天气也就转晴了。宛山荡的白鱼出荡时的奇景，笔者在民国三十五年的霉雨季时，亲眼目睹过一次，说起来这种如潮涌来的白鱼羣，如非你亲自
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河豚：河豚也是长江里的产品，在五月间出产，河豚肉鲜美无比，肉不带骨头，切起来，是像猪羊肉一样，一方块一方块的切，每块瘦肉带肥，肥瘦适度，肥的部份，并不像一般油脂，而是像烧烂了的牛筋一样的胶质，所以吃起来总是大块文章，不同平常鱼肉一样杂碎。河豚肉不能随便吃，外鄕人到江南吃河豚，决不可以自卖自煑，因为不懂得洗割烧煑方法的，吃了会中毒死亡；所以在江南有一句俗话，说：「拚死吃河豚」，就是河豚虽好吃，吃了可能会损失掉性命，你要吃，就不要顾到性命。外鄕人到江南吃河豚
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我们家鄕的钓鱼，不像台湾一样终年可钓，须要按照时令来钓的。垂钓的开始时期，是在暮春三月，风和日暖，水温花香之时，鱼儿方能上钓。所以，故鄕的钓鱼之乐与台湾买了门票，在光秃秃的池塘边钓池里养着的鱼，其情趣是完全不同。我们家鄕是江南鱼米的水鄕，处处河流，处处池塘湖沼，只要你有兴趣，在绿树荫下，到处可以垂钓。可惜的是在我们家鄕，钓鱼游乐的风气不很盛行，欢喜钓鱼的成年人，很少很少。居住在城区的人，恐怕多无此经验，即是在鄕区的人，也多在童年少年时有此乐趣，到了成年
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我们故鄕无锡，在岁暮季节，严冬天气，不论城鄕，市场中鱼行里多一摊摊堆满着白鱼。白鱼出产在太湖中，大的重量往往有十多斤，鱼鳞洁白，体扁，尾长，头略大，嘴濶；平时不多，要到冬天，西北风凛冽吹着，大群白鱼上网了；所以在年到时，为白鱼产量最旺盛的季节。白鱼的肉，比鲤鱼，草鱼，鲢鱼等为鲜美，牠的滋味可同靑鱼相埒，不过靑鱼的肉比较嫩一些，白鱼的肉比较坚一点，二者各有妙处，但是白鱼的价钱比靑鱼价宜得多。每年冬季，故鄕很多人家，买了很多白鱼囘去，加以盐渍，放在瓮中，贮待
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在河里常见的动物，我最喜欢鱼。因为虾，我畏其枪；蟹，我畏其钳；蛇，我畏其牙；蚌，我畏其壳；……只有鱼，则文绉绉，活泼泼，从容容，乐悠悠，令人望而生「悦」。鱼，不仅望来悦目，并且吃来悦口。不问淸蒸，红烧，干炸，糖醋，爆炸，糟溜，大煑，汆汤，生芹，过桥，……只须活杀，无不鲜美；怪不得古人造字，「鲜」字从鱼啊！我因喜鱼，爱「鱼」及画，所以也喜欢鱼画；生平读画，只要一看到鱼，例必多瞄几眼。古人专门画鱼的名家首推北宋刘采；所画之鱼，人称「涵泳自然之态，若在水中
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鱼之话发明养鱼，也是中国人最早，远在纪元前一千二百年，中国人已开始保护鱼卵，饲养幼鱼，到纪元前四百七十三年，越国的大夫范蠡从事养鲤鱼，并且写了养鱼经，介绍和推广了养鱼的知识，是中国第一部养鱼专籍。以后直到宋朝，鲤鱼才由十字军移到奥国，再传播到其他各国，法国人最讲究养鲤鱼，但其所有的饲养方法，都是我们中国的老方法。中国的鱼池，也是一种财产，江浙沿湖海一带，时常听说有人家以鱼塘流传给子孙作为遗产。鱼池塘中究竟可以养些甚么鱼呢？俗语名草鱼、靑鱼、鲢鱼、鳓鱼
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海门依江濒海，但渔业不盛。缘滨海一面，幷无良港；而沿江诸口，因大江挟泥沙而下，易受于积，渔舟硙泊无所、故操舟结网者甚少。邑人鳞介之需，除居住滨海沿江者由渔民求售外，余皆于宅周沟渠中之野生者或自行养殖后而就地取给。玆将我邑鱼虾类中特产简述如后：壹、产自黄海者黄海水族，大抵与台海相若，如鲳鱼、海鳗、带鱼、海鲈等均属之，其台海所无者，略为下列：一、海蜇—又名水母，大者径尺，种类甚多，一般者顶端高凸，状如张伞，平滑而软，色淡蓝，渔人网得后，以明矾渍之，体内水立即
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土虎鱼又叫土婆鱼，又称荡鲤鱼，是故鄕的特产，大都生长在山涧沟中，小河浜里，但产量不多，不像其他鱼类成羣结队的在水中游来游去，它只是单独的东一条西一条伏在水底的泥土上，一动也不动，它是一种大头尖尾的小鱼，扁扁的一条，最大的不过三、四寸左右，黑灰土色，伏在浅水底下，一时看不出来。土婆鱼的价钱虽然比其他的鱼类较高，但渔夫们不喜欢专门去捕它，因为它生长在山涧，水荡，小河浜中，东一条西一条的伏在水底下的泥土上，而且又不能用网捕捉，只能用钓钩钓，还要到处去找寻，一天
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