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在锡山脚下，有家专养肉用鸡的鸡场，据闻是邑人薛明剑氏所开。二十年后在南门京沪路的旗站旁，有一家很大的产卵鸡场，是该站的职员所办。现在台的张半农敎授，亦有一个志成养鸡场。其余的小型鸡场，为数尙有不少，不能一一详述了。在民国二十二年时，笔者亦办过一个小小卵用鸡场。鱼，家鄕是鱼米之鄕，地滨太湖，运河横贯全境，支流河道纵横密布，处处池塘，到处小桥流水，所以淡水鱼丰，到处可垂钓捕捉，河流中三五成羣的渔船，各处都有，太湖中双樯的大渔船，逢到南风起时，即收口进邑之吴塘
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鱼，水中生物，鲸鱼，地球上最大动物。陆地上的人造火车，多节车厢连结一起时，庞然巨大，可与鲸鱼比重大。人造太空站也可能渐扩大比鲸鱼重大。航空母舰，自然也无惧于鲸鱼。鲸鱼受人文社会法律保护，禁止滥捕。人们普遍认识到鱼，多在食物中先尝到，而渔船中捕鱼为业的家庭，有的儿童在渔船作业时，捕获鱼类而渐知，则属例外。我的印象，大概是在四、五岁时，见祖母与二姑在我家田边的水圳中捕捉沙丁鱼、鲫鱼等，我去参观而增进认识的。看见她们把水圳拦二、三十尺，两端用泥沙筑埂，将两埂
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我国东南沿海一带各地渔民，鲜有大鲨鱼与特大黄鱼捕获，在台将近三十年，亦未闻有此大鱼捕获者。民国三十六年至三十八年间，余居象山石浦，于四月鱼汛期中，均有捕获此鱼，惟为数甚少，特大黄鱼，每年祇获五六条，从未闻有超过十条之数；而大鲨鱼则更少，三十六年与三十七年，每年各祇获得乙条而已，鱼身大小前后相差无几。特大黄鱼，长约四尺左右，其状与普通大黄鱼，丝毫无异，其肉粗糙，味亦较差，故价较廉。惟腹内之鱼胶，则价甚贵，乙条鱼胶，得値白米二三石之谱，胶之大者，约重乙斤余
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众所周知，舟山是中国第一大渔场，也是全国最著名的「渔都」。远在四、五千年前舟山羣岛上已有了第一批先民，从事海涂采捕和近岸海洋渔捕生产。从此，舟山岛民与海洋鱼类结下了不解之缘，并由此形成了一整套富有舟山海洋特色的鱼崇拜和鱼民俗。鱼是继农作物后人类的第二类主要食物来源，对于舟山岛民来说，他们世居海岛，以捕鱼为业，祖祖辈辈在海上劳作，捕鱼、食鱼，祭鱼、娱鱼、唱鱼、舞鱼，对于海洋鱼类的关系之密切，犹似江南农民和稻作之关系。为此，他们对于海洋鱼类具有一种特别亲近
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本省一年一度的乌鱼汎期又过去了，每年冬至前十日——及冬至后十日，为乌鱼旺产季节，当寒流来临，气候转寒，水温降低，乌鱼羣从北部徊游南下时，全省沿海渔民，纷纷组船前往兜捕，运气好的，往往满载而囘，祇要捞得乌鱼满渔船，包你半年衣食不用愁，因此渔民们都视乌鱼汎为黄金季节，莫不竞相捕捞，碰碰运气；在乌鱼汎期内，各县市鄕鎭市场，经常乌鱼充斥，价钱便宜，一般家庭主妇，都会买几尾囘来，给家人尝尝鲜，应应景。笔者久居南部，自然也不例外，每次吃乌鱼时，总会使我想起往年在故鄕
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古代的三江口，江南地区素称为鱼米之鄕的太湖流域地区；北边滨靠着长江，南面横列着太湖、淀山湖等湖泊，在这地区中间，像晨星似列布着许多许多的湖泊沼泽，而江河塘滨，则又是像蜘蛛网似的，密布而且四通八达。早年在交通方面，车马远不及舟楫方便；鄕村农家的房屋，都靠着河水建筑的，所以人们的出入，多是用小船代步。那里的水，除长江里面的，是带点微赭黄色外，都是澄淸无比。出产的鱼虾，丰富鲜美；当年家中饭菜，鱼虾螃蟹，每餐皆备，现在囘想起来，犹觉垂涎。还有，像台湾地区，鱼
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带鱼为舟山羣岛出产的主要大宗经济鱼类之一，舟山人对带鱼的烹饪与加工也颇具特色。带鱼可鲜食，也有糟制、醃制、风干、晒鲞等法。糟带鱼，即将带鱼除去头部尖刺和鱼尾等，洗净切块晒乾，用酒糟、酒粬或酒酿等糟制，糟后用泥盖密封。糟带鱼，一般在当年冬季带鱼汛中后期制作，次年春夏汛起即可食用，芳香味醇。风带鱼，即以风吹燥晾干的带鱼干品。一般制法，将鱼去鳍、尾和内脏，净洗后稍加盐，醃上一段时间，取出用淸水冲洗后，用竹竿在鱼嘴部串起挂于通风处晾干。带鱼鲞，一般选用较大的带鱼
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舟山鄕讯」创刊，令人振奋，其中一篇为贺贤权鄕长报导「登步中秋奇观」，获悉故鄕中秋竟出现大批之鲸鱼，殊令人雀跃！昔闻朱家尖林鄕长告以故鄕每逢黄鱼旺季，捕获之多，致渔船船舱无法容纳，其他水产之富，无法细敍，而不知尙有另一富源—鲸鱼，故鄕实不愧为全国最大的渔塲也。若用现代捕鲸船捕杀之，榨油或再制成多种副产品，必大发横财翻倒矣！众所周知日本为全世界最大之捕鲸国，拥有一万余吨之捕鲸船，远征南北极。而台湾之南的巴士海峡常发现鲸鱼群，因我们渔船设备不佳，无法掷镖捕捉
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鲥鱼的鱼刺有如利箭一般，因而又名箭鱼。我的家在风景如画的富春江畔，每到农历四月，春江水暖的时候，鲥鱼要产卵了，成羣结队的游进了钱塘江口的龞子门，溯江上达富春江，进至桐庐江的七里泷，严子陵钓台下为止。在浙江省吃鲥鱼，以在富春江捉到的最为肥美，因为鲥鱼为东海来，本身有盐味，钱塘江水中仍含有盐味，无法净除鲥鱼体内的盐质，必须上游至富春江，过观山后，鲥鱼身上的盐味才去得干净，故在那个地方捉到的鲥鱼，才算鲜美肥嫩的上品，但是再往上游，在桐庐江或七里泷捉到的鲥鱼，其
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国师鱼原名叫做渡鱼，是明太祖朱洪武为了纪念刘伯温先生的勋劳，特赐加名，留给后代作为永恒的纪念的。国师鱼在每年仲夏前后一个多月内才有出现，其数量不多，过了这个期间，鱼儿又无影无踪了，如果在此期间遇到洪水，鱼儿又不知游到那里去了。国师鱼体积极小，仅一公分半长，背褐色，肚则银白，其鳞在阳光照射下闪闪发光，非常好看，其实这种鱼有如普通一般鱼种一样，但是这种鱼是永远长不大的。国师鱼的吃法，与其他的鱼类不一样，它不是红烧，也不能淸炖，是把鱼儿焙乾，然后再炒起来吃，其
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