文章鱼鲞鸡翅盅套餐

来源期刊：《寧波同鄉》 第503期　 作者：李梅仙　出版时间：2011-02-10
关键字： 食谱 鱼香鸡翅蛊 春卷 炒螺丝 做菜窍门

片调味料：盐三分之一茶匙　酒一大匙做法：⒈鱼鲞洗净，用水浸泡约二十分钟，以去咸味，切长方块。⒉鸡翅洗净，剁小块。⒊锅中加六杯水，烧开，投入将鱼鲞及鸡翅过烫，捞出。⒋取一陶盅，放入烫好之鱼养、鸡翅、姜片及水（需与材料齐平），入锅蒸三十分钟，起锅前入调味料调匀即可。老师的叮咛：※鱼鲞乃盐渍后晾制而成的咸鱼乾，因之烹制前需先泡水一段时间方能冲淡盐分，而在调味前，宜先试尝一下，若汤汁已有咸味，则只需再滴入酒以增香即可！※家中若无陶盅，可以如锅宝类之耐热锅代替。七