文章湖南菜與譚廚

来源期刊：《湖南文獻》第4卷 第4期　 作者：唐魯孫　出版时间：1976-10-15
关键字： 湖南菜 谭厨 鱼翅专家 谭厨名菜

浙江民政厅的时候到上海来洽公，刚巧江西李木斋也来上海，彼此同僚知好，蘧生先生一方面要约大家聚一聚，同时也含有要把自己的厨子显派一番，吕的厨师曹华臣行九，大众都说曹九，是曹四的兄弟，虽然声名不及曹四，可也算是响当当的名厨。李木老精于飮馔，也是出了名的，曹九知道这一席请的全是赫赫有名的吃客，等闲大意不得，曹四彼时正在杭州，曹九为了刻意求精，特地把四哥从杭州约来主厨。谭组庵先生是吃鱼翅专家，谭厨当然以鱼翅做得最拿手啦，先说鱼翅吧，虽然都是翅子，可是其中的讲究可就大啦