文章李梅仙私房菜食譜

来源期刊：《寧波同鄉》 第540期　 作者：李梅仙　出版时间：2014-03-10
关键字： 食谱 鱼羹烧肉 李梅仙 私房菜 做法

鱼羹烧肉一、材料：鱼羹一块（三〇〇克） 五花肉六〇〇克 葱（切段）一支 姜（切片）一块二、调味料：酱油二大匙 冰糖二大匙 绍兴酒一大匙 胡椒粉一小匙三、做法：⒈五花肉切块，加入酱油醃渍，入油锅中热油一杯，炸熟捞起备用。⒉鱼羹洗净，略泡水一下后切块备用。⒊爆香葱、姜后放入五花肉块、酱油、水一杯、冰糖和绍兴酒焖烧，再放入鱼羹，以小火烧约三十分钟收汁即可。老师的叮咛：※鱼羹是由桂鱼风干制成，比较咸，烹煮前先泡一下水，将咸味漂去。