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  • 文章舟山海鮮食俗（續完）

    来源期刊：《舟山鄕訊》 第77期　 作者：郭振民　出版时间：1999-10-20
    关键字： 舟山 鱼羹 鱼粥 鱼饭 海鲜食俗

    粥和鱼饭鱼粥、鱼饭，也是嵊泗海鲜风味美食。制作鱼粥和鱼饭，一般选用新鲜带鱼。冬季带鱼汛，每逢头水带鱼上市或到冬至节时，嵊山一带渔岛上的渔户人家，总喜欢做满满一锅带鱼粥或带鱼饭，让家人尽情品尝。做鱼粥、鱼饭，通常是选用半公斤至一公斤重的中条鲜带鱼，去头尾、内脏，洗净后，用利刃「批」下鱼肉，入煮得八成熟的粥锅或饭锅，再加入些许葱花或青菜，雪白的米粥，晶莹的鱼肉，碧绿葱花和菜叶，既有带鱼的油润和米粥的稠利，还有鱼香、葱香和粥香，堪称海国鱼肴异香醉人，令你食后

  • 文章李梅仙老師專欄

    来源期刊：《舟山鄕訊》 第166期　 出版时间：2014-10-31
    关键字： 李梅仙 老师 专栏 四神汤 鱼粥

    四神汤一、材料：猪小肠一斤 淮山适量 莲子适量 薏仁适量 芡实适量 茯苓适量二、调味料：盐一茶匙、酒一大匙三、作法：⒈猪小肠处理干净，烧半锅水将猪小肠川烫煮五分钟，取出用冷水冲洗备用。⒉将薏仁、淮山、芡实、莲子、茯苓放入锅中，加水与处理好的小肠一起用小火熬煮一小时即可加调味料。⒊煮好的四神汤小肠用剪刀剪小段，淋米酒或高粱酒味道更佳。虱目鱼粥一、材料：虱目鱼一条 大蒜酥一大匙 米半杯 香菜三分之一杯 姜丝一大匙 柴鱼片三分之一杯 油条一条二、调味料：盐二分

  • 文章吿别"吃粥倚楼窗"

    来源期刊：《浙江月刊》第29卷 第11期　 作者：屠亞芳　出版时间：1997-11-10
    关键字： 嘉善 鱼米之乡 "吃粥倚樓窗"

    一说起杭嘉湖这块宝地上的嘉兴人，我就想到自己的老家嘉善。嘉善是平原中的平原，连一个小山头也没有，嘉善人是否也是嘉兴人中的一个典型呢？嘉善人好像永远是稳稳当当、平平和和，与大起大落的冒险、闯荡绝缘，甚至连火气也没有似的，一天天平平静静有规有律地过下去，与平缓温和的语调合拍合韵。明朝的一个县太爷在县志中如此形容：民风淳朴，怠于经商，离鄕百里脸色就变。当地一句俗语说得更妙，，吃粥倚楼窗，一世好风光。人以食为天，金钱不可死贪却不能或缺，嘉善人何以如此沉得住气

  • 文章带鱼鲜粥

    来源期刊：《寧波同鄉》 第77期　 作者：戎行　出版时间：1974-08-01
    关键字： 宁波 带鱼鲜粥 家常点心 材料 做法

    带鱼鲜粥是家鄕宁波一道鲜味可口而又简便易做的家常点心。来到台湾之后，笔者曾模仿先母的做法，试煑了几次，但其味总觉得不如先母亲手下厨烹饪的来得鲜甜可口。宁波近海，每日均有新鲜海鱼应市，入冬以后是带鱼上市的季节，当想年，小贩们挑着担子，沿街叫卖：「雪亮嗬！阔阔的新鲜钓带要？」此起彼落，不绝于耳，外省人骤听之下，还以为在叫卖「发亮宽的吊袜带」呢。所谓「雪亮」之意，即形容鲜带鱼银色的鳞苔，新鲜得发亮，而阔阔的「钓带」，乃系表示带鱼宽阔的鱼身，是用鱼饵所「钓」获

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