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粥和鱼饭鱼粥、鱼饭，也是嵊泗海鲜风味美食。制作鱼粥和鱼饭，一般选用新鲜带鱼。冬季带鱼汛，每逢头水带鱼上市或到冬至节时，嵊山一带渔岛上的渔户人家，总喜欢做满满一锅带鱼粥或带鱼饭，让家人尽情品尝。做鱼粥、鱼饭，通常是选用半公斤至一公斤重的中条鲜带鱼，去头尾、内脏，洗净后，用利刃「批」下鱼肉，入煮得八成熟的粥锅或饭锅，再加入些许葱花或青菜，雪白的米粥，晶莹的鱼肉，碧绿葱花和菜叶，既有带鱼的油润和米粥的稠利，还有鱼香、葱香和粥香，堪称海国鱼肴异香醉人，令你食后
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四神汤一、材料：猪小肠一斤 淮山适量 莲子适量 薏仁适量 芡实适量 茯苓适量二、调味料：盐一茶匙、酒一大匙三、作法：⒈猪小肠处理干净，烧半锅水将猪小肠川烫煮五分钟，取出用冷水冲洗备用。⒉将薏仁、淮山、芡实、莲子、茯苓放入锅中，加水与处理好的小肠一起用小火熬煮一小时即可加调味料。⒊煮好的四神汤小肠用剪刀剪小段，淋米酒或高粱酒味道更佳。虱目鱼粥一、材料：虱目鱼一条 大蒜酥一大匙 米半杯 香菜三分之一杯 姜丝一大匙 柴鱼片三分之一杯 油条一条二、调味料：盐二分
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给吊悬得上下不得，欲去不能，终于赔送了自己的性命。洪泽湖的渔人在船上吃一种鲜鱼粥，更是罕见。他们将刚网起的鲜活小鱼，刮一刮鳞，以水冲净后，就把牠倒进滚熟的粥锅里。瞧他们熟练地夹着鱼头轻轻地一抖，鱼肉抖落下来，鱼头、鱼脊骨和连在一起的鱼内臓就扔在湖里去了。初见的此种吃法颇不为然，但一俟尝过此粥滋味，却又令人欲再尝尝了。此粥，在船上打鱼的人是经常这么吃的；外人虽欲取法试做，无奈不得其味何！洪泽湖的渔民豪爽好客，假如你觉得叨扰得不好意思，就不妨带两瓶酒去助助兴
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一说起杭嘉湖这块宝地上的嘉兴人，我就想到自己的老家嘉善。嘉善是平原中的平原，连一个小山头也没有，嘉善人是否也是嘉兴人中的一个典型呢？嘉善人好像永远是稳稳当当、平平和和，与大起大落的冒险、闯荡绝缘，甚至连火气也没有似的，一天天平平静静有规有律地过下去，与平缓温和的语调合拍合韵。明朝的一个县太爷在县志中如此形容：民风淳朴，怠于经商，离鄕百里脸色就变。当地一句俗语说得更妙，，吃粥倚楼窗，一世好风光。人以食为天，金钱不可死贪却不能或缺，嘉善人何以如此沉得住气
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带鱼鲜粥是家鄕宁波一道鲜味可口而又简便易做的家常点心。来到台湾之后，笔者曾模仿先母的做法，试煑了几次，但其味总觉得不如先母亲手下厨烹饪的来得鲜甜可口。宁波近海，每日均有新鲜海鱼应市，入冬以后是带鱼上市的季节，当想年，小贩们挑着担子，沿街叫卖：「雪亮嗬！阔阔的新鲜钓带要？」此起彼落，不绝于耳，外省人骤听之下，还以为在叫卖「发亮宽的吊袜带」呢。所谓「雪亮」之意，即形容鲜带鱼银色的鳞苔，新鲜得发亮，而阔阔的「钓带」，乃系表示带鱼宽阔的鱼身，是用鱼饵所「钓」获
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食硏究亦有突出的地方。凤城食品，不祇在广州享有盛誉，即江南许多大都巿，有广府人云集之地，如南京、上海、汉口等地的粤菜酒家，亦常常标榜凤城食品作号召。凤城可口而又著名的食品很多，如野鸡卷、炒牛奶、水鱼三味、鹧鸪粥、炒南瓜䓕，礼云子，鱼生、鱼皮水饺、云呑、猪脑脂面、双皮牛奶、金艮炖奶、大良蹦炒、羔煎、柿霜饼、牛乳饼、酥糖、鲮鱼干、绿豆沙、生日茶、软皮煎堆、甜瓜盅、百宝生凉果等，以上都是人工调制的著名食品。果品中亦有荔枝与桑麻柚、番石榴等属突出之产品。地方上可口
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