文章沈家门的鱼饼与鱼皮饺子

来源期刊：《舟山鄕訊》 第102期　 作者：黃雲隆　出版时间：2004-02-28
关键字： 沈家门 鱼饼 鱼皮饺子 家乡特产

团鱼肉放在桌子上用小木棍敲击，边敲边翻边撒蕃薯粉，敲成直径三十厘米左右，厚薄一亳米左右的「鱼饼」，放在铝锅用文火烘熟，再卷筒切丝成「鱼面」，凉干后保存时间可达半，不论炒菜烧汤掺入一小撮，会使整碗菜肴鲜美。沈地闽人除自食外，还寄往故鄕赠送至亲好友。上世纪八十年代，各方来客大增，时多在食堂用膳。有一机关食堂提出：在不违反党风政纪前提下，让客人品尝渔都的海鲜风味。该食堂有位闽籍陈师傅重操昔日杰作，包「鱼皮饺子」，把敲成的鱼饼加工成像纸薄的饺子皮，馅以瘦肉为主，加上