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  • 文章家乡味鱼生虾虮盘边谈

    来源期刊：《溫州會刊》第10卷 第3期　 作者：宋維遠　出版时间：1994-06-01
    关键字： 美食 菜肴 鱼生 虾虮

    鱼生、虾虮，是我们温州人十分熟悉的传统「菜肴」。但它们既非青菜、萝卜的菜，又非黄鱼、对虾的肴。本可用温州俚语的「配」字来取代，但外地人读来费解、姑且暂用「菜肴」。过去，浙南农家曾长期以蕃薯丝为主粮，薯丝饭甜味太重，吃饭时就特别喜欢用咸的「菜肴」下饭。鱼生、虾虮是浓盐醃制的，只要用箸头醮它一下放在嘴里，薯丝饭便会滚下肚去，用量很少。另外，鱼生、虾虮的原料是细鱼，虾籽，出身低微、价格便宜，正好与蕃薯丝相匹配，为农家所能承受，所以成了贫寒家庭饭桌上的常备菜

  • 文章漫谈温州独特的醃渍小菜——鱼生

    来源期刊：《溫州會刊》第4卷 第3期　 作者：息　出版时间：1988-07-27
    关键字： 温州美食 鱼生 酵素 腌渍小菜

    今年春节，温州同鄕会如往年份，于大年初二日假北市中山堂擧行联欢会。今年略有点意外，那就是在进入会场前的柜台上，摆着某鄕人带来两箱的鱼生在寄卖。花了一百元买了瓶囘家，大家尝尝，味道很不错，里面还杂有萝卜丝干，的确是道地的温州上等货。这半年来，在吃厌了日常肴馔之余，尝几口鱼生换换口味，颇有开胃之功！或有同鄕来用饭，拿一小碟出来，供他品尝，倒也十分别致。现在该瓶鱼生尙剩下四分之一，老伴将它贮在冰箱里。这，并不是表示我们不喜欢，也不是我们太喜欢吃它，而是在市上

  • 文章鳳城食品的一鱗半爪

    来源期刊：《廣東文獻》第8卷 第2期　 作者：馮忠效 　出版时间：1978-06-30
    关键字： 野鸡卷 炒牛奶 鹧鸪粥 鱼生 礼云子

    食硏究亦有突出的地方。凤城食品，不祇在广州享有盛誉，即江南许多大都巿，有广府人云集之地，如南京、上海、汉口等地的粤菜酒家，亦常常标榜凤城食品作号召。凤城可口而又著名的食品很多，如野鸡卷、炒牛奶、水鱼三味、鹧鸪粥、炒南瓜䓕，礼云子，鱼生、鱼皮水饺、云呑、猪脑脂面、双皮牛奶、金艮炖奶、大良蹦炒、羔煎、柿霜饼、牛乳饼、酥糖、鲮鱼干、绿豆沙、生日茶、软皮煎堆、甜瓜盅、百宝生凉果等，以上都是人工调制的著名食品。果品中亦有荔枝与桑麻柚、番石榴等属突出之产品。地方上可口

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