文章吳歌中的時鮮

来源期刊：《常熟鄉訊》 第61期　 作者：羅大林　出版时间：2005-05-01
关键字： 吴歌 时鲜 大闸蟹 鱼片羹 桂鱼

苏锡沪土地肥沃，湖塘遍布，江河中有刀鱼、青鱼、草鱼、鲈鱼、鳊鱼、鲥鱼等；阳澄湖多产大闸蟹；甲鱼及海鲜产品如大小黄鱼、带鱼更是应有尽有。自古以来，这里就是鱼米之乡。在苏州地区，吴人讲究吃时鲜食物，要吃头刀韮菜、青蚕豆、鲜笋、菜花甲鱼、南塘鸡头等。著名的莼菜鱼片羹、茭白炒肉片（菰菜）、清蒸鲈鱼都是吴地的特色菜。而在得月楼等名菜馆中，江南地区的名菜佳肴更能让人一饱口福的，此处不一一举例。苏州、无锡、昆山、常熟、上海一带的人们都有爱吃鱼鲜的传统，什么时候吃什么鱼