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联合报七月三日：现年八十四岁的叶华成老先生是金门高酒的鼻祖，他在民国三十九年自酿硏发高粱酒技术，受到当时金防部司令官胡琏将军的赏识为「好酒」，而命令筹建「九龙江酒厂」（即金门酒厂前身）生产高梁酒发展出今天驰名的金门高粱酒，叶华成功劳最大。叶华成老先生现居台北市石牌，昨天受文艺季「高粱、酒鄕、金门城」活动邀请返回金门城故里，参加这项以「高粱酒」为主轴的文艺季活动，昨天回到他的老宅古厝前，述说他硏发制造高粱酒的过程。叶华成是金门高粱酒硏发酿造的鼻祖，三十八
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想起家鄕福建沿現在正是花蠘來臨的季節，眞使人口水欲滴。（蠘，福州業舘寫作通）蠘有花蠘、靑蠘、石蠘、九斗蠘等四種，各有其盛產的季節。花蠘生長在深海，每屆農曆十月初旬就大量出產。牠們公母一樣大，顏色相同，分別要看肚臍；在十一、二月爲最肥的期間，至初春生了「蠘花」（蠘黃由肚臍發花）以後就沒有了。花蠘生長在內海，盛產在秋季。公的靑花色，前兩脚長至盈尺；母的小一半，黃褐色，很好識別。牠們出來覓食時，大都母蠘由公蠘挾着，構成一對同游。石蠘盛產在夏季，黃灰色，比前者略...
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緣博物志記杜康造酒，因而有魏武曹操曾吟：「何以解憂！惟有杜康」之句。自從有了酒，人就會有，飮酒作樂，以酒澆愁等事，可也有吁：「酒落愁腸愁更愁！」是體覺出，酒只能迷幻一下人暫短的情緖，所以，古之醫士就曾用酒麻醉人身施術療。世界上有人住的地方就會有酒，雖然有些地方有酒禁，究竟是誰第一個發明酒？杜康會釀酒，不是發明釀酒。看過我國已出土的古器皿，以及知道商紂王曾有過酒池肉林的生活，中國人有酒飮，遠早過耶穌尙未降生，羅馬帝國未建之前，那年代，是否有了洋酒？酒是偉大...
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注：名闻中外的金门高梁酒。（图台湾立报社提供））联合报七月三日报导：八十五年全国文艺季金门县「高粱、酒鄕、金门城」活动，在金门酒厂的发源地金门城按钮揭幕，超级大酒瓶悬空汨汨的流出，「高粱酒从天上来」酒香四溢，酒厂并在老街酒坊推出「陈年老酒」大卖，引发抢购热潮，老街旁的茅草屋陈列酒瓮，并当场进行原始柴窑的「坑烧」陶酒瓮制作，总归金门文艺季一个「酒」字。金门县县文艺季日前在金门城街头揭幕文建会主秘黄振隆、金防部司令官陈鎭湘、金门县长陈水在、议长王水彰
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前言过去政府尙未设立烟酒公卖制度之时，各省县的民众皆能自造黄酒与高梁酒，以备应酬之用，如名闻遐迩的即墨老酒，经陈至三五年以上者，斟入杯中能超高酒杯半公分而不流出，闻其味淸香扑鼻，能令人垂涎三尺，飮之者其香醇之美，可以不言而喩。他如地瓜酒，高粱酒，皆为佳酿。按即墨老酒之品质，虽不如以前浙江绍兴酒之品质优良，但飮之美味可口，同时酒后没有口干之现象。据传说，以前某大人路过即墨城酒馆时，突然停步下马，侍官问之，某大人曰：「闻香下马」也，故今之酒馆大门联，多藉用此
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（本刊訊）金門在八二三砲戰期間，落彈四十八萬餘發，戰後業者利用未爆彈殼及較完整的彈片鍛煉打成菜刀農具，成爲砲戰之「副產品」。以菜刀特别鋒利，成爲觀光客選購紀念品之一。訪問團於五日上午特往「金永利」參觀其製作過程。見地上堆積的彈殼，猶可想像當年砲聲震天，硝煙瀰漫與夫將士們英勇投入保衛戰之壯烈情景。貢糖是金門最有名的特產，香酥爽口，甜而不膩，到金門而不購買品嘗，不啻入寶山而空返。在參觀「金永利」後，順往名記貢糖廠，入門即聞到一股花生加工的香味，產品有竹葉、豬...
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本社現有台中地區社員聯誼會和高雄地區社員聯誼會，桃園縣境，現有訂戶四十餘家，尙有很多鄕長，未能聯繫上，故在桃園縣境同樣成立聯誼會，特於八十二年十一月二十三日晚六時，假桃園市三民路三段三一七號四樓老太子餐廳，舉行首次聯誼會，由本社辛子方副社長前往主持，到會三十餘人，席開三桌，除由辛子方報告社務狀況外，大家閒話家常，滿堂鄕音，倍感親切，公推徐霦鄕長爲桃園縣社員聯誼會召集人，蔡宗澤鄕長爲總幹事。本次聚會餐費，承徐霦鄕長作東支付，三桌所吃金門高梁酒，係由老太子餐...
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业，突然成为威海卫当年的另一特产。所谓「当年」，此语表示今日这种工艺品早已樯倾楫摧、灰飞烟灭了；自日本进入中国时代起，即已渐呈灰飞烟灭之势。只是我不知：一九四五年以后，共产党人在拆大庙时，庙里上那些供奉船群，都是如何处理了？当然，资本主义的罪恶产品，应当仍在不屑一顾之例！如今事隔五十余年，恕我在此也不能有照片提供了。威海卫当年除上述二特产外，另外还有三项也値得大书一番，有一项且至今有传。但此类皆与英国无关，续述如下：三、广海泉高粱酒：高粱，也称胡黍。由于其楷长
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最近在這裡讀了一篇小文章，談到「泡饃」。其文曰：日前遊關中，看到不少食店賣牛羊肉泡饃。路旁與車站，不少人把自家造的饃，放在籃子裡賣。又厚又硬的饃，現在已經沒有人拿着乾啃。都買回去作爲糧食。煮好湯、擀碎了放進去再泡一下。因爲饃是半生不熟的麵糰。必要在湯裡泡熟才可以吃。廣東人談廣東以外地方的飮食，就像他們說普通話一樣，是沒有準頭的。尤其對於吃，更是堅持「食在廣州」的原則，彷彿除粤菜之外，其他地方的吃食，都不値一顧了。雖然現在內地旅遊開放，使他們知道除了上海的...
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編按：本文題目與本刊十八期類同，惟內容有異。
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