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联合报七月三日：现年八十四岁的叶华成老先生是金门高酒的鼻祖，他在民国三十九年自酿硏发高粱酒技术，受到当时金防部司令官胡琏将军的赏识为「好酒」，而命令筹建「九龙江酒厂」（即金门酒厂前身）生产高梁酒发展出今天驰名的金门高粱酒，叶华成功劳最大。叶华成老先生现居台北市石牌，昨天受文艺季「高粱、酒鄕、金门城」活动邀请返回金门城故里，参加这项以「高粱酒」为主轴的文艺季活动，昨天回到他的老宅古厝前，述说他硏发制造高粱酒的过程。叶华成是金门高粱酒硏发酿造的鼻祖，三十八
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想起家鄕福建沿現在正是花蠘來臨的季節，眞使人口水欲滴。（蠘，福州業舘寫作通）蠘有花蠘、靑蠘、石蠘、九斗蠘等四種，各有其盛產的季節。花蠘生長在深海，每屆農曆十月初旬就大量出產。牠們公母一樣大，顏色相同，分別要看肚臍；在十一、二月爲最肥的期間，至初春生了「蠘花」（蠘黃由肚臍發花）以後就沒有了。花蠘生長在內海，盛產在秋季。公的靑花色，前兩脚長至盈尺；母的小一半，黃褐色，很好識別。牠們出來覓食時，大都母蠘由公蠘挾着，構成一對同游。石蠘盛產在夏季，黃灰色，比前者略...
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緣博物志記杜康造酒，因而有魏武曹操曾吟：「何以解憂！惟有杜康」之句。自從有了酒，人就會有，飮酒作樂，以酒澆愁等事，可也有吁：「酒落愁腸愁更愁！」是體覺出，酒只能迷幻一下人暫短的情緖，所以，古之醫士就曾用酒麻醉人身施術療。世界上有人住的地方就會有酒，雖然有些地方有酒禁，究竟是誰第一個發明酒？杜康會釀酒，不是發明釀酒。看過我國已出土的古器皿，以及知道商紂王曾有過酒池肉林的生活，中國人有酒飮，遠早過耶穌尙未降生，羅馬帝國未建之前，那年代，是否有了洋酒？酒是偉大...
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老卒重行舊戰場，航機送客到前方；將軍賜宴高梁酒，太武山邊過端陽。天浮赤氣月兒光，閩海西行是貢章；探客歸來傳信息，江山依舊老凋亡。海上長城不夜天，今周勝戰三十年；當時苗木今成翠，無怪征夫髮已煙。俯看輕舟上下揚，心如初役著戎裝；登山環眺昔時地，一水中分辨醴荒。漾漾新湖綠竹林，南山瓦礫已難尋；山中鬱鬱落松子，遍聽幽禽悅耳音。花崗醫院隧長廊，此是軍民保健箱；曲曲廻旋藏地府，五丁新建土阿房。史舘巍然建地層，當年戰績啓中興；觀音亭畔千艘艇，火海茫茫無處登。海印晨鐘暮...
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注：名闻中外的金门高梁酒。（图台湾立报社提供））联合报七月三日报导：八十五年全国文艺季金门县「高粱、酒鄕、金门城」活动，在金门酒厂的发源地金门城按钮揭幕，超级大酒瓶悬空汨汨的流出，「高粱酒从天上来」酒香四溢，酒厂并在老街酒坊推出「陈年老酒」大卖，引发抢购热潮，老街旁的茅草屋陈列酒瓮，并当场进行原始柴窑的「坑烧」陶酒瓮制作，总归金门文艺季一个「酒」字。金门县县文艺季日前在金门城街头揭幕文建会主秘黄振隆、金防部司令官陈鎭湘、金门县长陈水在、议长王水彰
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一、热河特产高粱酒热河稼禾有高粱，醸酒「烧锅」遍各鄕；过店闻香争下马，衔杯甘露熨饥肠。人云品质金门好，我看浓醇塞外强！若计还鄕筹建（设）费，公销大可作文章。附注：高粱为热河农作物之大宗，除少数喂牲畜外，均为制酒之原料。制酒工厂，俗名「烧锅」，偏设各鄕鎭。所产之酒名曰「烧酒」，质醇美眛，若过酒店，酒之香味，确可扑鼻，古人云「闻香下马」，诚不误耳。因高粱之品质高，热河地土之水质好，所产之酒，尤胜「金门」名产高粱酒。因其产地广，产量多，将来大陆光复后，为筹热河
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前言过去政府尙未设立烟酒公卖制度之时，各省县的民众皆能自造黄酒与高梁酒，以备应酬之用，如名闻遐迩的即墨老酒，经陈至三五年以上者，斟入杯中能超高酒杯半公分而不流出，闻其味淸香扑鼻，能令人垂涎三尺，飮之者其香醇之美，可以不言而喩。他如地瓜酒，高粱酒，皆为佳酿。按即墨老酒之品质，虽不如以前浙江绍兴酒之品质优良，但飮之美味可口，同时酒后没有口干之现象。据传说，以前某大人路过即墨城酒馆时，突然停步下马，侍官问之，某大人曰：「闻香下马」也，故今之酒馆大门联，多藉用此
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（本刊訊）金門在八二三砲戰期間，落彈四十八萬餘發，戰後業者利用未爆彈殼及較完整的彈片鍛煉打成菜刀農具，成爲砲戰之「副產品」。以菜刀特别鋒利，成爲觀光客選購紀念品之一。訪問團於五日上午特往「金永利」參觀其製作過程。見地上堆積的彈殼，猶可想像當年砲聲震天，硝煙瀰漫與夫將士們英勇投入保衛戰之壯烈情景。貢糖是金門最有名的特產，香酥爽口，甜而不膩，到金門而不購買品嘗，不啻入寶山而空返。在參觀「金永利」後，順往名記貢糖廠，入門即聞到一股花生加工的香味，產品有竹葉、豬...
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凡是中國人，一說「吃在廣州」恐怕人人皆知，因廣州地處珠江出口三角洲上，地方富庶又得風氣之先，對吃的一道，特別講究，什麼「五蛇羹」、「龍虎閗」、「白斬雞」、「阿嫂粥」，山珍海味，燒烤薰蒸，大自滿漢全席，小至隨意小吃，無不出奇閗勝，亟求精巧，色、香、味、刀工、火候，也盡量花樣翻新。到過廣州的朋友，只要荷包裡鈔票麥克，無不大快朵頤，稱心滿意。豫州（禹貢九州之一）是指現在大部份的河南省，完全是一個北方的農業區，民風純樸，生活極其刻苦，在這純樸刻苦的地方還有什麽好...
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特製高粱與雲霧茶漫憶金陵飮食，是說南京飮食的材料及做法。飮，分茶、酒兩種，茶，南門外牛首山有產，數量極小，樹權爲山中寺僧據有，所產茶葉，名爲「雲霧」。據說，茶葉泡在蓋碗裏，在水熱時揭揭開蓋子，熱氣就會停在空中成雲霧之狀，因名。另說，樹生山頂，山頂常爲雲霧籠罩，故名「雲霧」。此種茶葉，雖爲南京名產，因被山中寺僧做爲巴結權貴的禮品，一般的南京人，大半是畢生未得一嚐的，恐怕有的連名稱也不知道。南京泡茶的水，都用城外護城河裏的水，南門外雨花台的雨花泉茶館，說用雨...
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