文章東北大豆之馳名及展望

来源期刊：《東北文獻》第7卷 第2期　 作者：曹樹鈞　出版时间：1976-11-01
关键字： 东北大豆 大豆成份 营养价值 驰名世界 东北大豆的特色

一、东北大豆驰名世界的缘起我国东北盛产豆类，其中之一为黄豆，通称大豆。当地人民在生活习惯上，久已用为制酱及榨油原料，曁备日常佐餐食用。榨油后之豆粕，则用以饲养牲畜。对于大豆及其制品，其营养成份何若，习焉不察，初无人知。认识大豆化学成份之良及其营养价値之高，相传肇始于德国学者。据称日本明治八年（清光绪元年，西历一八七五年）奥地利擧行农业博览会，曾邀请日本参加，日本苦无可以运往参加之物品，于不得已情形下，乃以我国东北大豆及日本海藻两物，运往充数。会中