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  • 文章中原芝蔴——香油

    来源期刊：《中原文獻》第7卷 第8期　 作者：陳永昌　出版时间：1975-08-25
    关键字： 芝麻 生长特点 种植地区 磨香油

    耐旱，出油多者是水白蔴，芝蔴杆是老百姓一年中的主要烧柴。四、芝蔴油：芝蔴油有两种，一是大槽油，二是小磨油，大槽油出于油坊是用油锤打出来的油，大槽油油坊设备很繁无法详说，小磨油简单是把芝蔴炒过后在磨上磨出来，再放在大锅内对上热水，先用棍搅，再用手摇幌锅，油即浮锅面上，然后再把油飘出来。大槽油炸东西吃好，小磨油吃凉拌菜好，在中原只要说油，不用问都是芝蔴香油，连告大车都是香油。小磨油出在遂平、西平一带，大槽油出在漯河附近几县，大批销汉口。五、之蔴叶：在中原一带因为

  • 文章鎭平磚頭油

    来源期刊：《中原文獻》第26卷 第2期　 作者：秦俊 躍明　出版时间：1994-04-01
    关键字： 芝麻 香油 砖头油 林麻油 调料

    南陽地區盛產芝麻，產量占王國九分之一。芝麻油為當地傳統出口商品。清光緒年間，經漢口「鄧幫商行」銷往德、日、東南亞及港澳等國家和地區。那時，沒有現代化運輸工具，全憑肩挑驢馱。初期，數十人結為一幫。途中，無意發現一個秘密，諸油中唯鎮平張林街的芝麻油最好，你吃他吃我也吃，到達目的地後吃下去一大截子，怕交不夠「秤」，在油桶中丢兩塊磚頭。一次得手，，便有二次、三次。天長日久，外國人不唯不怪，還指名非要磚頭油。磚頭油又稱林麻油，投料十分考究，選用當地獨特芝麻為原料，...

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