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俗语说：「食在广州」，这是属于南方的食，北方的食，很少有人谈及。笔者生于北方，三十多年就未囘过北方，两餐的主食也多是大米，十多年就未囘过北方，两餐的主食也多是大米，已成了南人的胃口了。现在想起北方的飮食，香港人是很少见到的，倒颇有一述的必要。先说面食，即小麦粉的食品，最流行的是馒头，这在北方是视为上等的食品。在农村老百姓的心目中，认为一辈子能有雪白的馒头吃，那是什么也不想求了。馒头有的地方也叫馍馍，系面粉加水，发酵后，在面枱上揉成圆圆的一个个蒸熟的东西
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馒头，几乎人人都吃过，但馒头的发明由来，则不为人尽知。说起来，首次历史上的馒头出笼，得推诸葛亮为祖师爷，怎么说？且看下文交代。话说蜀汉建兴三年秋天，诸葛亮征南蛮，七擒七纵收服了孟获，班师回朝。前军魏延引兵到泸水（滇西），忽然阴云布合，水面上一阵狂风骤起，飞沙走石，大军无法渡河，魏延退兵回报。诸葛亮精通天文，可对这突然变天，观测不出，疑惑难信。乃召询随后相送的孟获：「这是怎么回事？」孟获说：「此水原有猖神作祸，往来者必须祭之。」诸葛亮问用何物祭享？孟获答告
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吾坛良田近百万亩，故人民务农居多，即一般旅外的学子，在暑期回了家鄕，亦赤脚露背，帮忙下田栽秧，此善良之习惯也。在旧历七月立秋以后，秧已大部揷下，鄕民借此可以松一口气，乘此时期，每一个村就举行一个会来祭神，预祝今年丰收，当晚并宴鄕村的亲戚朋友，此即吾坛所谓「秋会」是也，这个秋会，是供奉三牲、荤菜、鱼、肉、鸡、鸭等，并有馒头（分肉包、甜包），亦俗称谓「秋会馒头」。鄕间耕种者均将秋会馒头于翌日送进城，向其田主奉献，主人亦送礼以示还敬。农民至旧历九月初就开始割稻了。
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部队里流传一句话「广东人怕馒头，馒头怕狗，狗怕广东人。」这是一句互相循环的谚语，从我们广大的中华版图上来看，北方人吃面和杂粮，南方人完全吃米，尤其是湖南和广东、浙江等地的人面粉只当作点心。过去台湾省有一位粮食局长说过这样的话：「除了稻谷不是粮。」这就是说：除了白米，其他粮食根本不是粮食。这话太武断，因为他对米与面存有成见。米和面都是糖类食物，所含成分主要是糖和淀粉，就是碳水化合物。它在人体的作用是供给热能，至于人们有的爱吃米，有的爱吃面，那是平时的习惯
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河南自古为四战之地，兵家必争之所。几乎无役能免，故一般百姓生活很苦，尤以豫东更甚。穷人辛苦一年，难得一饱。即财主十顷地以上者，亦舍不得整年吃白面。故豫人无分贫富，多能勤奋耐劳，然不因穷而废礼，不因贫而志短，反更勤奋以克苦。家有喜庆婚丧，必尽力使其合礼以目安，妇女赴亲友宴会，落座未自食刖，先将好菜尽快挟在馒头内，用手巾包妥，以便带囘家孝敬婆母，然后才自行取食。一般规矩为四个馒头，主人事前皆知习惯而加倍准备，众人并不以寒酸而轻视，反笑不带者为失礼。笔者曾求敎
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同类，色黑细如头发，用水泡开后，包在肉圆子外面一层，排在碗面，下垫笋、菇等物，蒸食，酒席上用之。⒌淸蒸鲥鱼——鲥鱼是每年五月产于富春江之鱼类，是随潮涨而游入江中而上，能捕捉到的时间很短，记得只有几天，其味鲜嫩，极为名贵，用猪油、火腿、香菇、笋片等蒸食，其特㸃为保存鱼鳞同蒸，贵在其鳞与一般鱼类不同。除酒席上用外，有些家庭也都每年尝新一二次。二、㸃心方面⒈肉夹馒头——富阳所制之馒头，不同于现在吾人所吃的，而是接近土司面包，圆形有光滑的外皮，蒸笼里蒸出后，用剪刀
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小形海蟹，躯体小而两螫特大，盛产于金山衞海滨铁板沙上，沿海渔民捕得后，折下其两螯，随手将其躯体放生，持螯入市贩卖，其繁殖期在夏季，所以每年中祗在七八月间有售，煑食时祗用淸水放盐，三五分钟即熟，螯壳在烧熟后呈斑斑朱红色、晶莹可爱，剥食其肉，鲜嫩无比，可以佐酒。蒸馒头鱼馒头鱼亦为海产，实即小黄鱼的一种，不过家鄕海边出产者其头部特大，状如小馒头，躯体长祗二三寸，自市鎭上渔贩手中买到后，稍加淸洗，不需破腹割鳃，即并头排列于碗碟中，加生姜片三数片，葱四五小段，酱油
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我有四个女儿，说多不嫌多，说少也不算少，当年我们随政府来台，上无恒产，下无积蓄，孩子们在四十年前，生长于一个以军公为业的小家庭里，住的是眷村克难小屋，穿的是以旧衣翻新装，吃的是公家发下的八•五折米粮，外加少量面粉——便于自制馒头及糖包，这却是孩子们最美好唯一的点心，生活除了能温饱，就只有父母全心全力的关爱，比起如今物质丰富，要啥有啥的孩子们，眞有天壤之别。那时孩子们因长期营养不良，身体缺乏抵抗力，以致常患感冒，而且轮流传染，这使我们最为痛苦，当时若有丝毫
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㈠小时四只脚，中年两只脚，老年三只脚。谜底——人——㈡一个龙头七个眼，一个眼，会吃饭。谜底——头——㈢红窗门，白格子，里头有个癫婆子。谜底——嘴巴——㈣东一片，西一片，隔个茅山不见面。谜底——耳朶——㈤上有毛，下有毛，当中嵌个紫葡萄。谜底——眼睛——㈥两支烟囱倒笃，一年到头勿燥索。谜底——鼻窦——㈦十埭田塍八埭沟，十块瓦片盖横头。谜底——手指——㈧有脚呒手，有头（注①）呒口，肚（注②）皮生在背脊后。谜底——子——注：①家鄕称膝曰「脚馒头」。②家鄕称腿之下
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改为炊饼，这就是炊饼的来历。那么蒸饼或者叫炊饼究竟是什么饼呢？说来平常，就是我们今天吃的馒头。然而，古代人说的馒头，却与今天大不相同。《水浒传》里写的孙二娘卖人肉馒头，江湖人传言：「大树十字坡，客人谁敢那里过？肥的切做馒头馅，瘦的却把去填河。」这说明馒头是有馅的；还说，孙二娘「去灶上取一笼馒头来放在桌上」，这又说明馒头是用笼蒸的。南宋陆游曾有诗云：便觉此身如在蜀，一盘笼饼是豌巢。自注云：「蜀中杂彘肉作巢馒头，佳甚。唐人正谓馒头为笼饼。」—陆游品尝的正是今天
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