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以渡难关。扬州原亦不乏积善之家，于年终设厂施粥者。其中不免时有问题。眞穷苦者或不得实惠。因而改变为此种办法。施者虽加倍辛苦，然双方心安。一时以此方式助人者甚多。但无不祕而不宣。乃成为不公开之风气。此一擧动乃一种临时性消极意味，当然不及使经济发达如今日之台湾，能使人人能有自立自足之道，贫穷日少，以至无人须求助于人之为上策。此无他，乃 国父中山先生三民主义推行之实绩。不过思及昔日家鄕父老努力助人，而竭力隐祕务不使人知，亦未尝非一种诚恳的助人之美德也。㈧扬州馆面
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㊇扬州馆面（续）更忆在书塾时，老师敎一册「畺园益幼篇」，全是短文，其目的在于敎儿童学做文章的，可以引人入胜。其中有一篇「牛肉面说」，其文意忆系盛赞牛肉汤之鲜美，而说面不在多。幼年儿童每为所引诱而想尝此面，等到长辈们带我们去面馆时，尝到馆面，方知确有高明之处，畺园益幼篇中文字确有道理也。㊈剪辫子现在七十岁以上之同鄕，可能对留辫发之情况仍忆一、二。秀峯年幼时，亦曾经过有辫子的阶段，在台同鄕靑年、中年，则须于电视演历史剧方能见之。为这辫子，在满淸入关后，发生
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面馆包子店在无锡极为普及，老少贵贱都是常客十之八九是男客及小孩，每月会上几次面馆。楼上是雅座，碗筷座位都比较讲究，楼下是普及化，碗筷座位都是粗品，可是一样的面食就不一样的价钱，楼上贵，楼下廉，面食有大肉面，（面上一块五花大肉）燻鱼面、鳝鱼面等等，加上蒸笼肉包子，每一大蒸笼约有五、六十个包子，中间夹有水晶猪油螺丝包三至五只，要买此种水晶猪油螺丝包，只在笼边出笼时等候，一人只卖一只，因众食客都爱食也。每只与肉包同价，二个铜板如要买十只以上外带，要预订每只三十
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常熟旧时是个消费城市，规模不及苏州、无锡，但比周围的江阴、太仓、昆山和吴江大。城墙巍峨，市肆栉枇，人烟稠密。在服务业方面也颇具特色，如餐饮业中面馆这一项。旧常熟是讲究吃食品味的城市，城里城外有的是大户人家，外地来的阔佬和高级职员这些人生活要求高，美食辨别力强，仿佛个个都是陆文夫笔下的美食家。习惯上常熟人主食亦爱吃面制品，所以吃面条是很普遍的，大众的生活方式，早上一碗面，方便快捷，老少皆宜。当然吃面最好的去处是上面店，味道好，又省力，人人喜欢。五六十
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故乡，那是感情上的皈依，精神上的护佑，虽然离乡数十年，对故乡无时或忘，尤其是那碗热腾腾美味汤面，想到就会馋涎欲滴：在对故乡的记忆中，寺前街北赵弄口，同学周锦明家开的那爿同兴面馆，他算得上是真正有常熟味道非常好吃的面馆。这里出卖的各色浇头、汤水，异乎寻常的美妙，由于他的做法考究，选料认真而得名。常熟本地人对一碗面的好吃不好吃，在乎这碗面里的汤水可口不可口，汤水的鲜不鲜。同兴面馆祕煮的方法是从配料到烧煮的时间都有拿捏，讲究步骤，和监督周全。在灶头的铁镬里
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扬州茶舘主要是供应早点。因取取材讲究，烹制技术高妙，早已驰誉全国。当顾客入座泡茶之后，早点的供应，便开始分干丝、点心、和面条等三道，逐次向顾客陈送。干丝，是早点中的第一道。干丝有汤煮和干拌。干丝的制作，宜以未提过豆皮的原汁豆浆，先制成大块豆乾，再由厨师精工切成细长均匀的干丝，才能达到其他应有的标准。茶舘中的干丝，便是依照这种标准所特制。故其品质柔润有筋，当厨师取用时，因那些干丝预先大批备浸水中，为挤掉干丝上的水，便随手狠狠一抓，但无论怎样用力，都不会
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上三步、下三步」，并非重庆某一条街的街名或地名，而是那一条街的特殊情形而已。这一特殊情形，若不是年老的重庆土生人，可能也不知道。那时重庆的儿童，也常在口中的唱「上三步、下三步，中间有间豆腐舖」。民国初年，重庆城区街面很窄，各条街都是石板路面，但在重庆城区中心街道，路面都是平坦的，只有小十字街前段，（即抗战时期小十字街曲园餐厅和对面心心咖啡舘）这一段路面要略为高些，路人走到此处，必须上三步石梯，再走数十步，又下三步石梯，这「上三步下三步」之间，两面各有
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寄来常熟，并提出不少建议。名人馆内，荟萃介绍了历代英才。他们在政治、军事、经济、科教、文化等诸领域对国家、民族、家乡的兴盛与发展作出过重要贡献，是常熟历史文化的杰出代表，馆内用生动和图文并茂的版面介绍，向人们展示了贤达们热爱家乡、报效祖国的美德：展示了他们勤奋好学、成就卓越的业绩：展示了他们眞善美的人格力量；更展示了他们为一方水土增添新的光华的人文精神。馆内所列，已不是数十、数百个个体形象，而是一颗颗璀灿的明珠铸成了常熟特色的文明历史的象征。名人馆开馆
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强索，为了活命，豁出去了。一大群人——男的肩挑箩筐（里面是他们的家私和孩子），女的背负包袱，上得村来，摆开阵势，先来一段凤阳花鼓，然后与村长谈判，要粮若干担。村长不敢怠慢，先关照各家大锅煮饭，供他们饱餐一顿，然后再各家摊派米粮，打发他们上路。提起湖北佬，鄕下人的印象只有小面馆，城市到鄕鎭都有，没有店号与招牌，「湖北佬」三字就是招牌。为什么湖北佬专开面馆，据说他们都是「哥老会」成员，面馆是他们的联络站，确否待考。跟着祖父上街，常会带我去湖北佬面馆里吃碗「大肉面
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