文章馄饨面琐谈

来源期刊：《廣東文獻》第2卷 第3期　 作者：魯道　出版时间：1972-09-01
关键字： 馄饨面 特色食物 制法

写水上的盗匪，谋财害命，向客人要吃馄饨抑吃板刀面，吃板刀面便一刀杀却，吃馄饨便四马攅蹄，綑做一团抛到水里，更可证明馄饨是浑沌的转音。谁都知，馄饨是面食的一种，与饺子有相类，而微有不同。可是外省人吃馄饨很少连到面条上的，有菜肉馄饨，有鸡肉馄饨，甚至淸汤炖鸡也有加入肉饀馄饨在内，而广东人却是拿来作面码，配在面条上。单食馄饨的却叫做「偏食」，而馄饨和面合称为馄饨面，铸为一个名词，这是广东的特色，故此本文所漫谈的是广东的馄饨面。广东卖馄饨面都是独立的经营，无论饺子