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  • 文章王兴记馄饨

    来源期刊：《無錫鄉訊》 第285期　 作者：林苛步 　出版时间：1993-07-20
    关键字： 王兴记馄饨店 馄饨皮 馅心 馄饨汤

    无锡城中崇安寺旁有一家王兴记馄饨店，它卖的馄饨，皮薄、饀满、汤鲜，是一家享誉八十年的店家。这种馄饨的饀心除了鲜肉外，还加选刴碎的青菜和榨菜，加糖、味精和水后拌得起韧性，吃起来既鲜又香；馄饨皮擀得极薄、柔而不烂，富有咬劲；馄饨汤除用肉骨鲜汤外，还加猪油青蒜末、蛋皮丝、香干丝和紫菜丝、味精等，眞是饀、皮、汤样样皆好。有人说，囊中不丰，到无锡吃王兴记馄饨，比上馆子既实惠，又节约，此话不虚。 （林苛步）

  • 文章故乡的夏令食品

    来源期刊：《浦東》 第41期　 作者：顧孟坪　出版时间：1985-07-15
    关键字： 油煎素馄饨 荠菜肉馄饨 百合汤 八宝汤

    上海夏天既闷且热，那有台湾凉快（台湾除了台北外，其他各地早晚多很凉爽），所以配合摄生之道，吃的都有它的另一套，笔者举几个例，聊兴笃鲈之思，更希望此时此地也能出现街头，以飨口福。油煎素馄饨大多设在里弄口，似摊非摊，似店非店，这种素馄饨的饀子全属小白菜或加笋和豆腐干细粒，一律油煎（还没看到汤煑），用的是淸香四溢的上等麻油，出锅时以铲刀敲着锅边「当…当」作响，一阵阵香味，飘扬空中，传到鼻子，顿使你食指大动，胃口大开，不由自主成为座上客，算作点心充饥也好，当它

  • 文章無錫風味名點（續上期）

    来源期刊：《無錫鄉訊》 第335期　 作者：章振華 　出版时间：1997-09-20
    关键字： 无锡 名点 玉兰饼 手推馄饨 挂粉汤团

    公私合营。一九六二年九月，再迁到城中公园后门，改名锡光馄饨店，改用机制皮子。目前无锡仍有数家馄饨店采用手推皮子。无锡手推馄饨选料及配料极为严格，手工推制皮子时用盐水和粉，操作起来一丝不苟，粉揉得透而又韧，皮子原薄均匀，光滑，下锅不烂。调味用上等酱油熬过，肉骨头吊汤，味精提鲜。每碗馄饨中又加上蛋皮丝、香干丝、紫菜，大蒜叶丝等。因此十分可口。更由于经营时手段灵活，服务周到。所以百余年来一直是无锡的特殊风味点心而经久不衰。㈥挂粉汤团挂粉汤团创制于民国初年（十九世纪

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