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一、飮水問題—開封尙無自來水。其土質多爲鹽碱,井水均帶有鹹味。泡茶、煑稀飯、都不好吃,一般人家都另買部份甜水。而甜水則取自城外較遠地區,爲適應此需要,則由勞力者用裝有木箱盛水的人力車,絡繹不絕的推著水車挨戶賣水,當然各有定戶,久而形成一種專業。而一般用水,不免仍用鹹水。此外尙有許多茶館專燒甜開水,供應住戶之需要。二、食糧問題—開封屬於麪食地區。而麪食則分爲麥子麪與雜糧麪二種。麥麪又有「行麪」亦卽依傳統式用畜力石磨磨成的麪粉,習慣上稱爲「行麪」,大槪取其通...
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我的故鄕河南孟縣西鄕,每到陽春三月(農曆),除了有樹上長的洋槐花、土槐葉、楡錢葉、柳絮葉、香椿芽外;故鄕的小麥苗田裏,也生有各種野菜,譬如:馬齒菜、小蒜菜、麵條葉、豬毛菜等四五種之多。這種野春蔬,都非常鮮嫩,不管窮富人家都要拔些囘來佐餐。在老家,一般生活都很淸苦簡樸,所以多數人家的孩子們,每天下午,都要挽着菜籃子拿把小鏟刀到村外的麥田裏、坆台上、荒地裏,剜些野菜囘來,下麵條或蒸蒸菜吃。馬齒菜,在我們家鄕很普遍處處皆有。想吃蒸菜,到田裏拔些囘來,摘去老梗,...
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華夏悠久的文明是以農業爲基礎發展出來的,初民們對「年」的觀念也有隨著農作物的生產週期循環漸漸累積而成,所以,說文解字對「年」的解釋卽爲「谷熟也」,春秋穀梁傳也有「五穀皆熟爲有年,五穀皆大熟爲大有年」的詞句,可見,最初的「年」應是指谷熟之後,慶祝豐收的一連串活動,並沒有嚴格的時間限制。時經·豳風·七月中,就記載了那時的這類活動:大約到十月底,農作結束,天氣慢慢轉冷,人們開始在家用火烘煖房子,用烟薰走老鼠,堵緊窗戶以避風寒,準備好好過年;不過,旣然谷熟叫做年,...
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饮食是人类赖以生存的物质基础,是经营生命的必要条件。但是,要使人活得健康、活的长寿、活得幸福美满,不仅是要吃得饱、吃得好,而且更重要是营养均衡和合理的饮食方式和习惯,使饮食的摄取,能达成防病强身,延年益寿的功能。我国早在两千多年前的战国时期,《黄帝内经·上古天眞论》里,即提到上古之人所以能「尽其天年,度百岁而去」的一个重要因素,就是「饮食有节」。照现代的观点,就是饮食要有节制、不暴饮暴食、不讲求美食、不偏食、吃饭定时定量、注意均衡营养与饮食卫生,讲求合理
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現代人生活日益提升,耽於奢逸享受者日盛,而固有倫理道德也就逐漸淪喪,人心反常,正邪莫辨,複複雜雜的事,就會層出不窮,增加煩惱,影響情緒及失眠者油然而生,必須以智慧分析理解外,失眠者應如何克服,有幾項飮食克服失眠者以供參考。一、食醋催眠:有些人長途旅行後,勞累過度,夜難安睡,可用一湯匙食醋兌入溫開水中慢服,飮後靜心閉目,不久便會入睡。二、糖水催眠:若應煩躁發怒難以入睡,可飮一杯糖水,因爲糖水在體內可轉化爲大量血清素,此物質進入大腦,可使大腦皮層抑制而易睡。...
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先哲孔子是一位思想家、教育家,同时也是一位养生家、美食家。在他的著作中有很多关于饮食养生的论述,我们应该要好好学习,以提高健康水平,达到长寿的目的。自古以来,人们都在为健康长寿而追寻着各种不同的方法和途径。有些人叩拜鬼神、祈求保佑;有些人涉大海、跋深山,探索长生不老之仙丹。而孔老夫子不事鬼神、不务仙丹,而是以调理饮食作为养生之道,不能不令人敬佩。细想在孔子生长的那个年代,战乱频繁,生产力很低,人们的生活水平及平均寿命都远远低于我们今天,而孔老夫子能寿达
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在我們家鄕有種極大衆化的食品,就是粉漿粥,別處很少見。每年到秋末冬初田裡莊稼收完了,也就進入農閒時期,天氣也冷起來了,正是作粉漿粥的時候,此種食品吃到口中有些酸酸的味道,很開胄口而又營養。材料:是在製粉絲作坊做粉絲(綠豆)時,常有濾出的餘水中,有些許澱粉而經過醱酵的粉漿的三分之一鍋(通常多是到作坊中討來一水桶分數次用,不用花錢買),小米(粟),菜豆角乾、硬豆腐(切條)、粉絲(我們家鄕)都是純綠豆製的,沒有別種)、鹽、大白菜心,辣油(我們家鄕食油就只蔴油一...
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日前我利用假日,到菜巿場去買菜,在一處菜攤上,我看見有六七把不太粗的蒜苔擺在那裡,一時我被這些蒜苔所吸引,使人久久不願離去。我用手輕摸着蒜苔,然後問老板說:「這蒜苔多少錢一斤?」老板說:「一斤三十元。」雖然它的價錢很貴,爲了要品嚐其新鮮,我決定買一把囘去,與家人共嚐其美味。蒜苔買囘來後,一半醃蒜苔,一半用幾兩上肉,炒盤肉絲,當我在廚房切蒜苔時,不由的想起故鄕的醃蒜苔節了。在北方的故鄕,每年一到初夏的四月,是盛產蒜苔的季節,又粗又長的蒜苔大量應巿,此時農人...
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㈠前言少小離家老大回,鄉音無改鬢毛衰;兒童相見不相識,笑問客從何處來?這是唐玄宗時,名詩人自號外鑑的賀知章所寫的一首七言絕句。我們都知道唐朝在我國歷史上,與西漢合稱「漢唐盛世」。但是唐朝在數百年的帝業中,卻連續發生了兩次幾遭動搖國本的變亂。一是安祿山之亂,一是史思明之亂,史稱「安史之亂」。這兩次變亂,前後幾達二十年之久,弄得全國老百姓眞是民窮財盡,十室九空。老百姓爲了活命,爲了求生存,和現在的我們這些現代人一樣,背井離鄉,抛妻別子,便不得不東躱西藏,一躱...
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现代科学尚不能完整作出解释。因此,被人认为本书与「易经」同为来源于史前的超文明社会的外星人。其中奥妙确实令人高深莫测。中国文化以「天人合一」为根源,「黄帝内经」就是在天人合一的文化中所产生,而使阴阳五行的象数不再虚无飘渺,而与我们的身体生命息息相关。也就是人愈与自然和谐,愈能接近至善。「黄帝内经」确实有超人的智慧,而被蒙上了一层神秘的光环。以下由于篇幅所限,仅能择要加以分类介绍。贰、饮食养生:食物基本上由谷、果、畜、菜四类所组成,我们日常食物就是由这四类相互匹配