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  • 文章崩山豆腐與白水芥菜

    来源期刊：《川康渝同鄉會年刊》 第9期　 作者：易勁秋　出版时间：1981-02-05
    关键字： 崩山豆腐 白水芥菜 石膏 饮食

    川康人士上自顯宦富紳、下至販夫走卒，大多數都喜歡吃豆花（不是豆腦），所以四川的大小市鎭乃至么店子都有「新鮮飯、滾豆花」賣，價廉物美，非常方便。今天在台灣要吃豆花就困難了，因爲要吃豆花不外兩途，一是自己家裏做，一是上川菜餐館。家裏做由泡黃豆，用果汁機打成豆漿，濾豆渣，煮豆漿，一直到點成豆花，手續麻煩，費時亦多。尤其是不易找到膽水（塭滷），無法點成正宗的膽水豆花，只好用石膏粉熔液來做凝結劑，石膏豆花味道欠佳還在其次，最大缺點是很難點得老嫩恰到好處，石膏加多了...

  • 文章新大陸來鴻

    来源期刊：《江津》 第21期　 出版时间：1978-02-07
    关键字： 钟泽扬 海外同乡 同乡来函 钟又新 饮食安全

    癌症：威脅人類生命生菜：最好避免食用澤揚鄕兄大鑒：頃由郵車送來九月廿四日手翰，內附給弟樂捐新臺幣四百廿元憑據一紙，均收到，謝謝！旋又收到第二十期「江津」刊物一份，讀之如弟已置身八、十四會員大會，與諸鄕長歡聚一堂，其樂可知。兄臺此次繼又新理事長，當選爲本屆理事長，謹向兄敬致祝賀之忱，分明是一件爲同鄕會辦事，勞神吃力的工作，但能得其人，如歷屆各位理事長之普受同鄕愛戴與敬仰，則會務自必進行順利，易於開展，蒸蒸日上，可預卜也！期刊內載有前同鄕鄒璧如患肝硬化症逝世...

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