-
中國人喝茶歷史悠久。「神農本草經」中説：「神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解。」據古書「爾雅·釋木」云：「檟，苦荼。」郭璞注解説：「今呼早採者爲荼，晚取者曰茗，蜀人名之苦荼。」郝懿行義疏曰：「今茶字，古作荼。至唐陸羽著『茶經』，始減一劃作茶。」「爾雅」是中國最早解釋詞義之專者，由漢初學者綴輯周代至漢初諸書舊文而成。郭璞則是晉代之學者。由此可見，飲茶之風俗最晚在漢初便已經開始。據史料記載，唐代才將茶樹移入庭院栽種。唐玄宗開元年間，佛教盛行，學禪者以茶提神，...
-
一、飮水問題—開封尙無自來水。其土質多爲鹽碱，井水均帶有鹹味。泡茶、煑稀飯、都不好吃，一般人家都另買部份甜水。而甜水則取自城外較遠地區，爲適應此需要，則由勞力者用裝有木箱盛水的人力車，絡繹不絕的推著水車挨戶賣水，當然各有定戶，久而形成一種專業。而一般用水，不免仍用鹹水。此外尙有許多茶館專燒甜開水，供應住戶之需要。二、食糧問題—開封屬於麪食地區。而麪食則分爲麥子麪與雜糧麪二種。麥麪又有「行麪」亦卽依傳統式用畜力石磨磨成的麪粉，習慣上稱爲「行麪」，大槪取其通...
-
華夏悠久的文明是以農業爲基礎發展出來的，初民們對「年」的觀念也有隨著農作物的生產週期循環漸漸累積而成，所以，說文解字對「年」的解釋卽爲「谷熟也」，春秋穀梁傳也有「五穀皆熟爲有年，五穀皆大熟爲大有年」的詞句，可見，最初的「年」應是指谷熟之後，慶祝豐收的一連串活動，並沒有嚴格的時間限制。時經·豳風·七月中，就記載了那時的這類活動：大約到十月底，農作結束，天氣慢慢轉冷，人們開始在家用火烘煖房子，用烟薰走老鼠，堵緊窗戶以避風寒，準備好好過年；不過，旣然谷熟叫做年，...
-
淸帝康熙、乾隆、先后南游十一次，大兴土木，建筑园林，点缀湖山，风景名胜，踵事增华。负翁曾撰淸帝南游秘史考，以彰淸带借此收复人心之罪恶，扬州集饮食大成今写扬州飮食。谈及以上一段扬州痛史，未免离题太远。要知不说明这段过程，不能表明扬州飮食系集各方之大成，始得名闻全国。扬州十日后，扬州人民，皆由各地移居而来，以湘、皖、赣、鲁、豫、京、奉皆有。尤其淸帝十二次南游，经过扬州，有时驻跸于此，地方上飮食贡献，事所必需，接待帝王，以及一般随从后妃、宫■、王公、大臣、警衞
-
露面，士庶咸效之。天寳初，贵族及士民，亦好胡服帽，妇人则簪步摇钗，衿袖窄小，胡服成风，竞为趣时矣。唐代以妇女服饰之奢侈，开元二年，颁发禁令，锦绣珠玉于殿前焚之，又废长安织锦坊。但天寳以后，贵妃杨家一族，僭侈如故。大历六年，又令禁奢侈。至于文宗之蓄意改革，亦告失败焉。二、饮食居室唐人飮食，公卿食料，每循阶级而分配其多寡。膳部郞中，掌国家之牲豆酒膳，辨其品数，凡亲王以下，常食料发给，各有差等。三品以上常食料九盘，四品五品常食料七盘，六品以下至九品以上，常食料五盘
-
農曆十二月初八，俗稱「臘八」，是由佛敎而來。其起源的故事，是印度迦毗羅衞城主淨飯王之子釋迦牟尼，母摩耶夫人，生後七日，母死，賴姨母波闇波提撫育，十九歲納拘利城善覺王之女耶輸陀羅爲妃。二十九歲時偶乘車出遊，見衰病及死者，由是念及生老病死、愛別離、怨憎會、求不得、五盛陰八苦相逼，於是毅然捨棄王室尊榮而出家，於十二月八日夜半，乘馬潛出王城，入東方籃摩國剃髮爲沙門，然後前往王舍城邊阿蘭若林，就鬱陀羅伽求道，遂修習諸神之禪定，更正優樓頻螺村之畢鉢羅樹（佛於此處成道...
-
清代乾隆皇帝曾踌躇满志地称自己是「古稀天子」、「十全老人」。英国使臣乌尔尼在见过乾隆后，曾在日记中称道：「观其风神，年虽八十三岁，望之如六十许，精神矍铄，可以凌驾少年。」据史载，乾隆确有一套养生之道。其办法是：「吐纳肺腑，活动筋骨，适时进补，十常四勿。」所谓十常是：齿常叩，津常咽，耳常弹，鼻常揉，眼常运，面常搓，足常摩，腹常旋，肢常伸，肚常提。四勿则是：食勿言，卧勿语，酒勿醉，色勿迷。总之即是：经常运动，注意饮食。
-
一、肐炸肐炸（肐音如個）亦稱粉，是冀北察南地區的一味菜餚。原是用綠豆麵作成的，先是用綠豆和少許黃豆，去皮、泡發、上輾子或手搬磨，磨成麵粉；然後用細籮子籮好，用水和成稀糊狀，用力攪拌待用。在爐火上放一個平底餅秤，秤下的火不能太旺，而火面要大，待秤已夠熱，用一個小油刷子，略拈少許香油，遍擦秤面，使得麵糊放下去不沾秤就好了。爲了怕油過多，致使烤煎過硬，可切半個小山藥（馬鈴薯）用切面來擦拭秤面，就夠了。這時盛一杓麵糊，倒在秤上薄薄地攤開，待已變色半熟之前，就四邊...
-
農曆十二月亦稱臘月，初八日就叫做「臘八」。這一天，有吃臘八粥的習俗，這個習俗來自印度。據説，佛祖釋迦牟尼是在臘月八日這一天悟道成佛的。佛祖在還未成佛以前，過著非常清苦之修道生活，每天只吃一粒芝麻和一粒米。後人爲了不忘佛祖所受苦難，故在臘八這一天吃雜糧煮的粥以紀念他。臘八粥之做法各地不太同，主要是用各種米類，紅豆、緑豆、紅棗等，混雜在一起煮成濃稠的稀飯，如再加些紅糖更好吃。也有用玉米、花生、桂圓、紅棗、小米、糯米、扁豆、紅豆、蓮子、松子、核桃仁等，樣數愈多...
-
张家油饼店。郑家油饼店。曹婆婆肉饼店。万家馒头店。孙好手馒头店。㈤从食店（隆接：当年之「从食」，实有荤、素之别，且用蒸、煑、烤、煎、炸、炒等作法，外加调■而成之粥、面、饼、糕、粉、粽、粒、包、丸、馄饨、点子等，亦即今人所谓之「小吃」、「点心」也）。计开：曹家从食店（当年独此一家，说来殊可奇矣）。丙、饮食细目㈠酒类（隆接：左列名酒。实际部份只在南宋首善之区与上层社会人士之间，最为流行，特此说明）。计开：玉练槌。思春堂。皇都春。中和堂。珍珠泉。有美堂。雪腴。太常
京公网安备11010202008208 出版物经营许可证：新出发京批字第版0079号 京ICP备06036494号-19