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  • 文章食在廣州

    来源期刊：《廣東文獻》第1卷 第1期　 作者：少牧 　出版时间：1971-01-01
    关键字： 广州饮食 广东口味 饮食特色

    「生在蘇州，穿在杭州，食在廣州，死在柳州」。這四句諺語一直流傳了好幾個世紀。抗戰期中，我初到重慶，跑進一家叫做小三元的小館子，一入門便看見「食在廣州」四個大字，不用問，這當然是廣東館子。（不過聽說老板是顧而已，是一個地道的上海人）以後跑到什麽地方都有廣東館，尤其到臺灣以後，什麽觀光飯店，附設的酒樓，食堂、餐室，都是以廣東菜作號召，土生土長的臺灣人土，也一樣的上廣東館子，各省的朋友，有些上了廣州茶癮的道兒。我問，他們或她們，總是一句，「食在廣州嘛」。雖然臺...

  • 文章漫談晉台兩地的菜餚

    来源期刊：《山西文獻》 第83期　 作者：籍垣仁　出版时间：2014-01-01
    关键字： 山西参访 宴请菜肴 饮食特色 地方小吃

    今民國一〇二部（二〇一三）年台北山西同鄕會理監事應邀赴山西參訪十一日，經過太原、離石（呂梁）、長治、晉城、運城等縣。並承當地政府設宴招待，雖然大陸各地正在厲行節約，五令三申，待客一定要以晉菜爲，並要求簡單、樸實爲原則。九月十六日由晉中市招待午餐，大圓桌，菜餚約二十種。首先大家先吃山西月餅，這月餅皮薄油少，稍硬，不同於台灣地區廣式月餅，皮鬆軟，油膩，饀子是蛋黃、豬肉等，而山西月餅饀兒則五仁百果，甜而不膩，據說山西月餅皮加了騾肉的油，所以餅皮與台灣的不同。除...

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