文章「吃的藝術」在昆明

来源期刊：《雲南文獻》 第1期　 作者：張和人 　出版时间：1971-12-25
关键字： 昆明 抗战后方 饮食事业 小吃菜馆 地方美食

抗日战争期间，昆明常有一句口头禅：「前方吃紧，后方紧吃」。滇军的三迤健见，络绎踏上了征程，转战在大江南北，但是得天独厚，四时如春的昆明，因为远在大后方，始终没有闻到战火的气味，投奔中枢以及寄居滇中的达官富贾，越来越多，昆明市面也就逐渐的繁荣起来，尤其津、沪、川、粤的飮食事业，因应需要而大行其道。云南原有拿手佳肴更不甘落后，急起直追，尽量保持当地口味，精益求精，自有牠的独特风格，做到了别省人士所无法冒牌，如东月楼，映江楼，小西门外马记牛肉舘，仁和园与德鑫园