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  • 文章河南的菉豆與擀麵

    来源期刊：《中原文獻》第4卷 第8期　 作者：夏兆瑞　出版时间：1972-08-25
    关键字： 豆类盟主 中原绿豆 饮食习惯

    在政府積極倡導發展農村經濟，推行農業革新，種植高價農糧雜作聲中。談談菉豆作物的「價値」及其在中原民食中所佔的比重當非毫無價値的事。黃河中下游的原野，到了夏秋之交，靑紗帳起，綠縟豐茂，碧波擁浪，大地呈現着一片翠綠的靑色，在各種秋禾雜作中，要算是「豆家」的「族類」最繁了；菉豆、豇豆、大豆、小豆、黃豆、黑豆、靑豆、紅豆…等，眞乃「族繁不及備載」。在這衆多的豆類「家族」中尤以菉豆爲「大宗」，它在中原地區是豆類的「盟主」；雜糧的翹楚，旣多且優，物美價廉，營養價値特...

  • 文章食事瑣談

    来源期刊：《浦東》 第19期　 作者：陳肅之　出版时间：1980-01-15
    关键字： 陈肃之 江浙菜业 餐饮业 饮食习惯 水果 酒

    陳肅之鄕長是拓展臺北市東區江浙菜業的一大功臣，本會每月聚會現都在他經營的泰豐樓舉行。他以士林從事餐飮業，「經濟日報」稱他是餐飮業一大黑馬。這篇文章談的是臺灣二十多年來吃的變化。（編者）近二十年來，我國經濟繁榮發展，國民所得大幅增加，國民生活水準普遍提高，以吃聞名世界的中國人，在飮食方面改善進步得最快最多。以臺北市爲例，餐飮業和麵包店的成長最快，大街小巷到處可見。根據行政院農業發展委員會最近公佈的統計：臺灣地區國人食物的營養水準已顯著提高。從質的方面分析，...

  • 文章（營養食物）晋北察綏雍寧等地的莜（燕）麥麵

    来源期刊：《綏遠文獻》 第3期　 作者：續光清　出版时间：1979-12-01
    关键字： 莜麦面 农业学校 营养成分 食用方法 饮食习惯

    續光淸先生山西省崞縣人，臺灣省立屛東農業專科學校食品工業科敎授，食品學權威，著有「食品工業」及「食品化學」二種大學用書，俱由徐氏基金會出版。（編者註）燕麥學名Avena Sativa L. 英名Oats。據文光圖書公司之植物學大辭典中云：「燕麥。禾本科燕麥屬，宿根草本，莖細而長，葉狹長，末端頗尖銳，穗狀花序，疏生於莖之上部，花有短芒，子實可供食用，稈可織帽」。又據辭海中云：「燕麥之實可食，救荒本草詳言之，而古時以爲不可食，故古歌曰：「田中兔絲，如何可絡；道旁燕麥，何嘗可穫」...

  • 文章吾鄉生活習俗紀實

    来源期刊：《熱河通訊》 第14期　 作者：胡之煥 　出版时间：1971-01-31
    关键字： 生活习俗 饮食习惯 乡间生活状况 蒙旗生活 家乡建设

    之贫苦。以言知识水准，自非内地可以比拟。因受平时之见闻限制，思想单纯可想而知也。2.就焕所知平泉、凌源、建平、朝阳、赤峯、较为富裕，大户亦多则与承德四鄕不同，而热西各县，滦平、丰宁、隆化、围场、及热北林西经棚、乌丹城之鄕间生活状况，类多相同、实无奢华，以故贫富中尙无绝大悬殊。亦无起共激产之可能。如果官吏优良，政通人和，只略加辅导整饬，倡兴文化改善生产，从事正业，澄平之治，可拭目而待之也。3.蒙旗生活，热东则与汉人之生活略同，热北蒙旗生活，则仍设帐幕，圆顶毡

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