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高血脂與冠狀動脈疾病，粥狀動脈硬化有關，而且脂質中以膽固醇最有關係。人體血中的膽固醇可自食物獲得，亦可在人體肝臟中合成。膽固醇只含在動物性食物中，尤以蛋黃、內臟含量最多。爲降低血中膽固醇，對於某些需限制贍固醇吃入量的人，應禁食內臟類、蛋黃，盡可能以魚、家禽肉，代替豬、牛、羊肉，且烹調用油應採用植物油。下述列出每一百公分食物中含膽固醇的量，以利食物的選擇。一、含高量膽固醇的食物（公絲/100公分）（患者應少吃）腦子 ∨2000 肝臟 300 小牛肉（腿肉） 140魚卵、蝦卵...
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定義：本飮食是針對各種腎臟疾病及其不同的飮食治療方法，將飮食中的蛋白質、磷、鈉、鉀、水分加以調整的飮食。目的：減低含氮廢物產生量、提供基本營養需求及維持電解質平衡，以減緩腎功能衰退速率。適用症狀：⒈急性腎衰竭。⒉腎功能不全。⒊慢性腎衰竭。⒋腎病症候群。飮食原則一、控制蛋白質原則⒈早期腎功能不全，先行控制飮食中蛋白質攝取量，可延緩腎功能衰退速率。蛋白質攝取量建議以每天每公斤體重0.6公克爲宜。⒉限制蛋白質攝取量的同時，需提供足夠的熱量。以預防因熱量攝取不足，...
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㈠偉大啓示·偉大發明國父孫中山先生，大家都知道：他是一位名醫；同時，又是創造中華民國的大政治家。在他的遺敎「孫文學說」中，曾談到「抵抗養生原理」，常盛讚「素食」之益；可惜，現代硏究國父遺敎的人，對於 國父的提倡，大多被忽視，以致有益人生健康之素食，至今未能發揚光大；良可慨歎。爰將 國父遺敎中，關於他所提倡之「抵抗養生論，加以闡述。國父常說：『中國常人所飮者爲淸茶，所食者爲淡飯；而加以菜蔬，豆腐，此等食料，爲今日衞生家所考驗爲最有益於養生者也。故中國窮鄕僻...
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爲了能攝取到營養，選擇質好的食物，採用最好的烹調方式，這些都比較好辦，但是能否作到，還牽涉到心理因素問題。我們由吃東西上可得到快樂，假如吃的都是過份精製的食物，雖得到快樂但營養却得到的很少。例如一般美國人因營養很差常喜歡吃甜食，有的人更喜歡喝酒，這種不正常的趨勢，可以說由小孩一出生就蘊育了。如小孩剛出生時，醫院就給他們餵糖水，而不餵與小孩一生都有好處的產婦的初乳，接着又餵含精糖百分之五十的奶粉，長大一點後又接受了電視廣播嬰兒食品的宣傳，孩子們的聚會又以甜...
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一向養生有道的銘傳大學校長李銓博士（創辦人包德明之子）在一次校務行政會議中，聽完教務長王智立博士「健康人生『悅』讀會」的心得分享後，特別提醒同仁在忙碌的工作與研究之中，記得許自己一個健康的身體，謹守「打破習慣，是自我突破之道：走出舒適的環境，是創造生命寬容度的不二法門。」的警示語。李校長進一步強調幾則健康信條：一、早餐要吃得好，中餐吃得精，晚餐吃得少。二、早上吃水果是「金」，午餐吃水果是「銀」，晚餐吃水果是「……」三、食物享調方面少用煎、炸、烤方式，多用...
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食物除了有上述致癌物外，也有一些防癌物質。一、纖維質：能促進腸道蠕動，刺激糞便快速排出，減少致癌物與腸道接觸的時間，因此攝取足夠的纖維質得癌病的機會較低，其豐富來源爲未加工之豆類，全穀類及蔬菜、水果等。二、維生素A：有抗氧化作用及強化上皮細胞的功能，避免細胞組織因氧化而受損，並防止食道、胃、鼻咽、肺、皮膚等上皮細胞癌的發生。其來源爲蛋、奶類、紅蕃薯、魚肝油、黃綠色蔬菜、木瓜及胡蘿蔔等。三、維生素C：能阻止亞硝酸鹽與胺類結合成亞硝酸胺致癌物，減少骨癌及食道癌...
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食爲民天，故不可一日無食。食並非僅求果腹，菽水之歡。食不但要品味講究，並要食前方丈。食要細嚼爛嚥，膏脂之品，若杯盤狼藉，狼呑虎嚥，不但益尠，而加重腸胃負擔，減損腸胃機能，食時不但要敬規矩，取乾糧，叨就菜，切戒亂翻，應由己之面前撮擷，以養成守法重規，知耻守份之良好習慣。各種食品，佐膳菜餚，做時應講究滋味營養，樣多味美。生元在營養上佔重大價値，益身健康，動物植物者，均係如此，不能忽視或缺。食應保持平衡，如水長流，應忌屠門大嚼，力求啖飽有方。食有葷素之別，但均...
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鄕心新歲切，天畔獨潸然！老至居人下，春歸客在先。嶺猿同旦暮，江柳共風煙。己似長沙傅，從今又幾年？唐，劉長卿 新年作
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本文作者林醫師已於八月五日往生，編輯部摘錄林杰樑醫師最後的叮嚀期望鄉親都能遵循以期活得健康快樂。●少外食，在家烹調以清蒸、水煮為主，少油少鹽。●主食以白飯、燕麥等為主，不選粄條、米粉等加工食品。●別吃位於食物鏈最頂端、易累積戴奧辛毒物的大型魚，吃巴掌大小魚，不吃魚頭與內臟。●以橄欖油等植物油為主；油反覆高溫加熱易生致癌物，避免吃油炸食物。●蔬果要好好清洗，用流動水泡十五分鐘，開大水沖洗，以軟毛刷把各處刷二遍。●不吃生菜，以防吃進蟲卵與細菌；不在颱風來襲前...
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在政府積極倡導發展農村經濟，推行農業革新，種植高價農糧雜作聲中。談談菉豆作物的「價値」及其在中原民食中所佔的比重當非毫無價値的事。黃河中下游的原野，到了夏秋之交，靑紗帳起，綠縟豐茂，碧波擁浪，大地呈現着一片翠綠的靑色，在各種秋禾雜作中，要算是「豆家」的「族類」最繁了；菉豆、豇豆、大豆、小豆、黃豆、黑豆、靑豆、紅豆…等，眞乃「族繁不及備載」。在這衆多的豆類「家族」中尤以菉豆爲「大宗」，它在中原地區是豆類的「盟主」；雜糧的翹楚，旣多且優，物美價廉，營養價値特...
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