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禮失而求諸野到東京遊覽的觀光客,大都欣賞過日本友人招待的「茶道」。茶道飮法和現在一般的飮法不同,今日飮茶以開水泡茶葉,飮湯而棄葉,茶道則將茶葉磨成細細的粉末,入湯烹之,調瀹成薄糊,飮時連末呑下。我國唐宋時代,飮茶就用這種方法,泡茶是唐宋以後的事;日本人誇言茶道,是他們自古以來的國粹,然而事實是唐代傳自中國,茶道之法,在我國已失傳,眞可謂禮失而求諸野了。今日本人的茶道,環境必取幽雅而寧靜,由一位穿和服的中年盛粧婦女司其事。在明窗淨几,花木掩隱的日式屋子裏,...
茶产于中国,也为国人不可或缺的饮料;因之国人流传甚久的一句开门七件事:「柴米油盐酱醋茶。」显见茶在国人嗜好地位重要的一斑。唐人陆羽(鸿渐)好饮茶,研究怎样去饮茶;因此著有《茶经》三卷,对茶的分类,茶的烹煮,茶器的制作,泡茶茶水的挑选,都有详细的介绍。后来茶一传到日本,日本便把最简单最方便的饮茶,衍变成繁文褥节的所谓「茶道」了。再由日本把「茶道」传回中国,现在国内讲饮茶,一定要学「茶道」方式;否则就算不上风雅人士,就算不会饮茶,因之到处都有「茶艺馆」的设置
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