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广东餐馆著名的扬州炒饭并非扬州人发明的，而是一个福建人伊秉绶所首创；而闻名南北的「伊府面」也是他的家制食品。清史列传记载，伊秉绶是福建宁化（汀州）人，乾隆五十四年进士，历官浙江、湖南、广东、江苏。嘉庆三年任广东惠州知府，后转任扬州知府，河库道盐运使。丁父忧回汀州，嘉庆二十年再入京途中死于扬州。伊秉绶居官地点以惠州、扬州为最久，清史把他列入循吏传一类，可见是个好官。伊秉绶在惠州有善政，勤求民隐，倡修学宫，著名的丰湖书院，就是他创的。他和他的父亲伊朝栋，都是
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再现唐朝盛筵日本京都市最近出现一家中国餐馆，宣称能做出杨贵妃、武则天当年吃过的西安菜。此店老板也是一家和服店的社长，他曾远赴北京故宫博物院，把中国古装上的图案引入和服中。两年前，他因相同目的走访陕西省博物馆时，该馆馆长请他去吃了顿仿唐筵，社长大人脑筋一转，决定在日本如法炮制一番。那家专做仿唐筵生意的大陆饭店全力支持，派出五名掌厨大师赴日。据说，京都这家中国餐馆最具代表性的仿唐筵，包括以下十二道菜。菊花鲤鱼，此物是杨贵妃的最爱；乳酿鱼，此物受宠于武则天；凤
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本刊专访）在西门閙区，如果有人提起星星包饭中心，一定不会忘了那和蔼可亲的老板娘，从包饭中心至万胜楼，到九月六日开幕的「福禄寿菜馆」都是她经营的餐馆事业。当初从三千元小生意做起，而发展至今日颇具规模——「福禄寿菜馆」的董事长郑刘桂娣女士（见上图），谈到从事菜馆的经验，总像一部廿四史，还得从头说起。她是个军中眷属，当她先生从军中退役下来后，他们就在成都路那边设立了「星星包饭中心」专办团体伙食，每天一大早，就忙着赶往中央市场买菜，囘来后又赶着洗菜、切菜、炒菜
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本着薄利主义，为该厂服务，三个月来员工一致赞誉。故鄕人均乐为之交。据近日拟另开设餐馆，范围甚大，正在筹备中。
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僅看紙上作業，中國是禮義之邦。但在行爲上，我們却又如何？
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在东京，很多市招都使用我国文字。我们走近曲町一家料理店（餐馆）前，一眼就看见自动玻璃门的上端，挂著一幅稍微变色的白布横条，下垂的边缘，是波浪造型；更高处，是另外一幅长方形的白布市招，正中草书：「作古」二字，左下方副题为「いけす·活鱼」。配合两侧悬挂著，以竹林为骨，以白色透明纸为皮，制作的中国式圆形灯笼，微风轻拂，就有些阴气袭人的感觉，极像我国居丧人家的陈设。我犹豫一下，下意识立即产生「入鄕随俗」的念头，抱着「经验一次」的心态，就跟着大家走了进去。进入一楼
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尤其飮食一道相当熟悉。现在就记忆所及把泸州的吃分为菜肴、小吃、酒和水果四部份加以敍述。甲、菜肴泸州大小餐馆不少，其中中央饭店是上海菜、冠生园是广州菜，还有的餐馆是山东菜，交通银行的食堂是福州菜，然而绝大多数是本地菜。本文要谈的限于本地菜。泸州的口味和富顺自贡非常接近，正规筵席通常是四冷盘四热炒，六道大菜，一甜点、一甜羹。末后一道汤，冬天则最后来一个生片火锅，这些菜和汤与笔者所撰「自贡市的酒席和小吃」（载中外杂志六十八年一月号和二月号）文中所列的菜单和烹调方法
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温州人的胆大最典型地表现在不怕离乡背井走天下。笔者曾多次遇到即将飞往欧洲的温州人，他们大多数来自温州附近的县份。百思不解的是，他们之中有不少人连普通话也说不清楚，可却能在海外经商，创出一番事业。日前我们这些上海人到西欧考察，一路上尤其是在中餐馆遇到的华人最多要数温州人，心头之谜也由此解开。囿于生活习惯的不同，走出国门，最担心的是没有中餐可吃，可事实证明这种忧虑是多余的。在西欧各国有很多中餐馆。你可以在伦敦买到北京的锅贴、上海的馄馄。只不过走遍欧美到中餐馆
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绝不逊于诸葛亮、刘伯温。数月前，某报根据访查资料报导：本省各大城市，因上下班中午不能囘家吃饭者，有两百余万人，晚餐因应酬参加宴会者，尙不计列在内。不用说；台北市人数，必居首位，亦因此，近年来，大小餐馆，固定或流动面饭摊贩，如雨后出笋，五花八门，形形色色，不应有的也尽有。目前商场各业，渐现萎缩，唯餐馆业一枝独秀，家家门庭若市，无不大发其财，令其他生意人眼红羨慕，期望改行。再说餐馆业经营格调，简单槪括，略分三类：一、速食；如新宠儿麦当劳，专售汉堡、鱼堡、各式冷飮
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话说灌云县杨集镇在二十年代，非常繁荣，家家户户丰衣足食，前大街有一家周老爹餐馆，杨集独此一家，别无分号。专门包办筵席，筵席等级，分翅席、皮席、参席、鸭席，普通是八碟八菜，好一点是十二碟十二菜，最好的是全席。周老爹餐馆的客户，都是当街的名人政要、富商巨贾、四乡的地主，生意非常兴隆，不论是多少桌，大部份是要到客户出菜，就是外烩。周老爹餐馆生意何以如此兴隆？因为他家用高薪礼聘一位严姓的名厨师，年龄不到五十岁，身材高大，四方长脸，浓眉大眼，留着山羊胡子，颇有派头
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