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寧波人不主張窮奢極「吃」，重在樸實存眞，但由於天賦的優異地理環境，蔬菜和海產的種類極爲繁多，而且品質高，產量也不少。卽令是家常做法，也都能顯出不凡的風味。烏脚鷄•香廣芋俗諺說：「走過三關六碼頭，吃過奉化芋乃頭。」這話指點出奉化芋艿頭冠絕天下，卽或閱歷廣濶，見聞甚多，如果沒有吃過奉化的芋艿頭，仍然是一大憾事。芋艿頭卽是芋頭，寧波出產的至少有五種。「烏脚鷄」是上市最早的一種，根部黑色，故以爲名。七月間用來燉鴨兒，滑滑的，鴨子都爲之增加了鮮味。「香廣芋」比較酥...
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六二、金錢餅材料：茄子1條、絞肉4兩、荸薺4粒、葱末1大匙、薑末1大匙、生菜數片。①料（醃肉料）：鹽½茶匙、蛋1個、胡椒粉味精各少許。②料麵粉半杯、發粉半茶匙、蛋1個、水適量、油1茶匙。作法：⒈茄子以雙燕刀法（一刀連，一刀切）切妥，略泡水後即可撈出瀝乾，然後在連刀處撒上乾太白粉備用。⒉荸薺拍碎同絞肉、葱、薑末一起拌入①料仔細攪拌成饀；此外將②料調成麵糊備用。⒊每片茄子夾入肉饀再沾裹麵糊，用熱油炸成金黃色即可撈出。
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六四、碗豆鬧雞材料：雞胸1個、碗豆仁1杯、蔥薑末各1小匙。①料：蛋白1個、鹽⅓茶匙，胡椒粉、太白粉各1大匙。②料：鹽⅓茶匙、味精麻油各少許。作法：⒈雞胸去骨取肉，肉先片成片再切成細絲用①料醃15分鐘過油備用。⒉大匙油燒熱，倒下碗豆仁拌炒，然後加入肉絲、葱、薑末及②料一起翻炒數下即可。
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七、黃魚鹹菜麵（點心）材料：黃魚一條（約八兩重） 鹹菜二兩 圓麵條二分之一斤調味料：鹽二分之一茶匙 胡椒粉八分之一茶匙做法：⒈黃魚洗淨，加少許酒及蔥一支（用手先摘成大段）、薑二片，入鍋蒸熟（約十分鐘）。⒉取出蒸好之黃魚，待稍冷，挑去魚頭、魚尾及刺骨，只留取魚肉。⒊鹹菜切細末；麵條先用水煮熟，撈出。⒋鍋中加油二大匙，燒熱，放入鹹菜末及黃魚肉，加水六杯。⒌待湯汁滾沸，調入調味料，並把已先煮好之麵條下鍋，當湯汁再次沸滾即可起鍋。
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五、紅燒划水（主菜）材料：草魚尾一條 蔥一支 薑二片 青蒜絲一大匙醃拌料：醬油一大匙 胡椒粉四分之一茶匙調味料：醬油二大匙 酒一茶匙 糖一大匙 水一杯做法：⒈草魚尾洗淨，直剖成四小條，用醃拌料拌醃五分鐘。⒉取一大盤，加入一大匙太白粉及三大匙水，調勻後，將魚條置入盤中，沾裹均勻。⒊鍋中加油二大匙，燒熱，先放入蔥段、薑片爆香，再放入沾裹好的魚條，快速將魚翻面，煎一下。⒋調入調味料，改小火煮至魚熟。⒌調少許太白粉水，從鍋邊淋下，勾成薄芡，再淋上麻油，便可起鍋盛...
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五六、果球蝦仁材料：蝦仁10兩（鱸蝦或草蝦）、水果球1杯、沙拉醬4大匙、奶水1大匙、乾玉米粉半杯。①料：酒1茶匙、鹽半茶匙、胡椒粉、蛋白半個、葱段少許、薑片少許、太白粉1茶匙。作法：⒈蝦仁抽去沙腸後，用1茶匙的鹽抓洗沖水並瀝乾水分，再以①料醃泡15分鐘；另用乾玉米粉將醃過的蝦仁一一沾上乾玉米粉。⒉將沙拉醬調入奶水備用。⒊油4杯燒熱後，投入沾滿乾玉米粉的蝦仁炸至呈金黃色撈出，然後另用一乾淨的鍋燒熱，倒入調好的沙拉醬及炸好的蝦仁拌匀即可熄火，最後將水果球倒入略拌一下即成。
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清炖蹄膀一、材料：蹄膀（约900克左右） 1个青江菜心 10支葱（切段 1支姜 3片二、调味料：绍兴酒 一大匙盐 一小匙绍兴酒（最后加入） 一小匙三、做法：①蹄膀用热水冲洗，去除杂毛，用小刀刮去皮上的黏膜，再用冷水冲洗干净。②青江菜心摘好、洗净备用。③取一深锅，放入蹄膀、葱、姜、酒和八杯水，开大火煮至水滚，再改小火煮约2小时至蹄膀够酥软。④加盐调味，再加入一小时的绍兴酒提香。⑤最后放入青江菜略滚一下即可。老师的小叮咛：蹄膀烫过后毛孔会缩起
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芒果蝦球材料：蝦仁三〇〇克 芒果四片 美奶滋二大匙 玉米粉（亦可使用太白粉）二分之一杯調味料：蒽（切段）一支 薑二片 鹽二分之一小匙 胡椒粉四分之一小匙 酒二分之一小匙 蛋白二分之一個 太白粉一大匙做法：⒈蝦仁抽除腸泥，用一小匙鹽輕抓一下，再用水沖淨，瀝乾水份，放入碗中，加入調味料（1）拌醃五分鐘。⒉蝦仁入味後，均匀沾上玉米粉，再放入油鍋中炸熱，起鍋瀝油，成為蝦球備用。另起一乾鍋，燒熱後熄火，放入炸好的蝦球、芒果片和美乃滋均匀即可。⒊另起一乾鍋，燒熱後熄...
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鎭海膏蟹：鎭海膏蟹不是臺灣這裡的紅蟳，是像大拇指甲那麼大的蟹。在嚴冬臘月一隻隻會爬，活生生的沾了醬醋、或甜蜜醬來吃。寒冬季節，蟹躱藏起來過冬眠生活，當然隻隻肥美，味道不錯。但是很新奇，價錢不便宜。奉化蚶子：奉化蚶子養殖在象山港靠近寧海縣的海邊。開水一泡，二壳剝開，鮮血淋淋，滿壳是肉，鮮美異常，營養價値很高。如將剛剛剝開的蚶子拌在熱粥裡吃，旣營養又美味。將蚶子壳上泥沙洗淨醉在黃酒裡加鹽加紅乳腐汁，待過約二十天剝開來吃，味道更佳。蚶子是有彩頭的食物，因爲剝開...
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蹄筋燴撒子材料：蹄筋二四〇克 肉片八〇克 豌豆莢十片 紅蘿蔔片十片 葱（切段）一支 薑（切片）三片 撒子二長捲 太白粉一小匙調味料：⑴醬油、太白粉各二分之一小匙⑵醬油一大匙 鹽三分之一小匙糖、酒各二分之一小匙 胡椒粉四分之一小匙 香油一小匙做法：⒈將蹄筋入滾水中汆燙，用刀切成小段備用。⒉撒子拆成三公分的長段放入盤中；肉片用調味料⑴抓醃一下；豆莢撕去兩頭老筋；紅蘿蔔去皮、汆燙、切片備用。⒊鍋中倒入一大匙油，爆香葱段和薑片，再放入肉片、蹄筋、豆莢和紅蘿蔔片炒...
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