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有补气作用外，也具有补血的功效，特别适用于慢性贫血、或手术失血过多及元气耗损的增补食饍。党参主要为桔梗科植物的根，成分有皂素、微量生物碱及多糖类等。以兎子作药理实验证实，党参对兎子血细胞有影响。也就是说可使兎子的红细胞及血红蛋白略有增加，摘除脾脏后，作用显著减弱，因此推测其补血作用可能与「脾」有关。关于党参的膳食方法，下列食谱可参考：党参三十克、红枣二十个、山药切数十片，一斤左右的乌骨鸡或土鸡，将上述药材与鸡一并放入炖锅中，炖至鸡肉烂熟，即可趁热食用，味道
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（尿酸）
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材料：猪肉半斤、咸菜6两、笋4支、香菇3朶、百叶（千层）20张、碱块半块。作法：①将猪肉、咸菜、笋、香菇切丁，须切得很细，均匀混合。②起油锅，将①之细丁炒熟，取起来，置于一边。③准备热水，其容量约为饭碗2碗的量，其热度为正好适合手伸入而不烫手，将半块碱置入，搅拌之，使其熔化，且溶于水，成均匀碱液。④趁碱溶液正热的时候，取百叶，每三至五张在碱液中翻动浸润，只须将百叶在碱液中翻面二次，数秒钟即可，取出，置于一边，如此将20张百叶皆在碱液中浸润。⑤准备冷开水
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夏秋養生重點是保養心臟。心主血脈，如果血的運行不暢，或遇寒凝或遇熱蒸，就會形成瘀血，阻滯血脈，進而影響心臟功能。舌根發硬、睡眠不好，身體疼痛且痛處固定、夜間加重，常感心胸憋悶等症狀，都是心臟血脈功能受損，造成體內有瘀血的表現。秋老虎多吃養心食物可增強心臟功能，減輕心臟負擔。養心食物應符合高蛋白、低脂肪、高維生素、低鹽的標準。飲食要增加植物蛋白、牛奶、瘦肉之類，並選用能降血脂的食物，如大豆、磨菇、花生、生薑、大蒜、洋蔥、茶葉、酸奶、海藻、玉米油、山楂、蜂王...
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在我國，祇要有淡水河流，無不出產鯉魚。但是鯉魚最美味的要算是黃河鯉了。相傳在滿淸時代河南巡撫照例要在歲暮用冰藏的黃河鯉進貢皇帝，此稱爲「例外進呈」。鯉魚中味道最美的首推「貢鮓」，其製法是先把鯉魚洗淨陰乾，割出魚肉，加入酒與鹽，納入器內，一夜後，倒去滷汁。再把生薑、橘、葱、茴香、辣椒等切絲，放入適當份量，又在粳米飯上攙入鹽和酒，攪匀了，一並納入磁器內，覆上竹葉，數日後再倒去滷汁，用煑沸的麻油澆上去，最後才密封起來。但，此法因手續麻煩，材料也昂貴，所以普通人...
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二、薑絲小白菜材料：小白菜½斤、嫩薑三片。調味料：鹽½茶匙。做法：⒈小白菜洗淨，切成三公分長段；薑切成細絲，先泡入水中。⒉鍋中加油二大匙，燒熱，放入小白菜及調味料一起快速拌炒。起鍋前，放入薑絲，炒勻即可。老師的叮嚀：※薑切絲後，宜先泡一下水，旣可去薑之辣味，又可增其脆度。
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痛風是嘌呤代謝紊亂所致的疾病，在我國並非少見，尤其好發於四十歲以上的中老年人。此病易與其他關節病變相混淆，導致病人長期盲目求醫服藥，久治不愈，嚴重者不僅引起關節疼痛、關節畸形、痛風石沉積，甚至發生腎功能衰竭。本病還常與動脈硬化、冠心病、腦血管意外並存，因此加強對痛風病的防治具有重要的意義。本病多屬體內先天性嘌呤代謝紊亂所致，現已查明其中一部分與體內酶的缺陷有關，因此目前尚缺乏病因治療，在這種情況下，配合合理的飲食治療對控制病情發展就十分重要。根據營養專家...
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一、羊醬羊醬亦稱「羊肚醬」、「羊藥湯」，壯語叫「淋別」。是一種保健湯飮。其主要原料是山羊小肚（並非尿包）裏未經反芻的樹葉溶渣，佐料是羊下水、十滴水及兩面針青葉。做法：殺羊取下肚，在火上烘烤至熟，然後破開取料。取羊油半斤煎油；取肝、肚、肺及尾椎軟骨各五兩煮熟剁碎，伴上適量食鹽和一瓶述滴水。然後放進油鍋乾炒。炒至有劈啪響發出、有香氣散發時取出。將切碎的兩面針青葉拌入其中。用五斤清水先將主料煮沸，除去水面泡沫。將佐料倒入鍋中再煮，至再度沸騰時起鍋。此醬呈淺綠色...
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臘梅吐艶，大地春囘，又屆歡欣鼓舞的新年佳期。誠然每逢佳節倍思鄕，雖然離家背井數十載，但對故鄕的春節，仍然眷戀難忘。尤其孩提時最喜歡吃的「鷄蛋模型春餅」，更是齒頰猶甜，夢寐思之。春餅的材料：主要是麵粉、鷄蛋、砂糖。饀料：奶油、豆砂、菓醬、棗泥、花生等。工具：各種鐵鑄的模型製餅器。調製方法：將拌和着鷄蛋與砂糖的麵粉糊（半流質），倒在兩片（卽指兩面）鐵鑄的相同模型裡（例如獅子或馬的全身），剛好盛滿裡向的凹部。模型先放在火爐上燒熱，粉糊盛上約二分鐘，卽成半固體狀...
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闽菜享誉已久，其烹调手法绝佳，每一种菜，恒有数十种不同的做法。同时考究色、香、味三者，故极获好评，自陈衍石遗老先生著作食谱问世后，更驰名寰宇。「食」这一门，是艺术，也是文化。有富贵三代，才能知道「吃」的说法，理由是刚发迹的人，根本不懂吃的味道和艺术也。福州食店，分别等级极严，大致可分五类，即一，馆店（菜馆），一流的食堂，馆席宏壮，陈设雅洁，菜肴则山珍海味，无不具备，为上流士绅飮讌之所。如城内之聚春园，河上，南台之嘉宾，广裕，浣花庄等。二、饭店，（饭店炒
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