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  • 文章品蟹須知

    来源期刊：《寧波同鄉》 第441期　 作者：周金芳　出版时间：2005-12-10
    关键字： 品蟹 大闸蟹 食蟹妙方 食蟹禁忌 烹调方法

    清水中养四小时，约一小时换水一次，使蟹体内腹中污物排出，再洗净淋酒，连綑绳于锅内水大滚一〇〇度摄氏后，蟹与绳同蒸廿分钟，若先除捆绳，活蟹在滚水中挣扎，大小眼脱落，影响门面及美味；也有用滚水直接烫煮十分钟，澈底杀死寄生虫，较为保险，不致因肺吸虫穿肠伤肺。三、食蟹妙方大闸蟹蒸透后，须趁热吃，冷了有腥味，先吃蟹脚，次吃蟹钳，再揭开蟹壳，享用蟹黄，后吃身体蟹肉，蘸料用棉白沙糖，加鎭江醋，掺老姜屑，帮助消化，兼暖胃杀菌。四、食蟹禁忌蟹属寒性食物，切不可与其他凉性食材

  • 文章从食蟹说到口腔癌

    来源期刊：《溫州會刊》第7卷 第1期　 作者：葉正華　出版时间：1991-02-10
    关键字： 食蟹 口腔癌 饮食 口腔卫生

    ，要「五爪金龙」……这些都是题外话，是许多人都知道的。但有人因食蟹而生癌这是许多人不知道，甚至不敢相信的，然而它却是眞实的。二星期前，本市一位五十多岁的干部来诊，他说：「半年前，一个亲戚举行婚宴，我参加了，食蟹时舌头被刺伤，当时出了一些血；舌头的伤口一直不愈，近二个月来反而增大，昨天在卫生所检查，医生叫我来这里看看，医生，请你仔细看看，究竟是什么问题？」我检查了病人，病人身体很好，在其舌右侧缘有一溃疡，如姆指大，边缘高起，用手摸摸是硬的，拟为舌癌，接着用活

  • 文章食蟹趣闻

    来源期刊：《舟山鄕訊》 第136期　 作者：金星　出版时间：2009-10-31
    关键字： 食蟹 趣闻 《东海渔谚》 大禹 食用方法

    唐伯虎，因与村姑杨八姑吟诗作对，一时想不出妙句，汗滴湿纸，形似一只螃蟹，俗称「纸蟹」。后来，杨八姑出嫁时，这只纸蟹突然从纸上跳了出来，钻进了泥土中，从此才有了「泥蟹」或「塘蟹」之蟹名。五代十国时，又有两则食蟹趣闻，令人捧腹。趣闻一：十国之一的南唐，有位叫卢纯的书生，他认为蟹肉是一等一的美味，曾说：「天下美味，当以含黄伯者（指饱含蟹黄的母蟹）为第一。」有一次，他在品尝螃蟹时，被蟹的两螯夹伤了舌头。从此以后，他把蟹戏称为「夹舌虫」。由「黄伯」一下子贬成了「虫

  • 文章（生活隨筆）寧波「下飯」與古詩

    来源期刊：《寧波同鄉》 第531期　 作者：田園　出版时间：2013-06-01
    关键字： 宁波下饭 古诗 食材方言 对菊食蟹三十二韵 蜜骨鱼

    名称不同外，在一些与饮食有关的古诗词中，还能看到古人对同种食材的不同吃法，比如在宋代的宁海人舒岳祥的诗中就提到了羊尾笋，证明古代人的做法与今天没什么两样，烤干、压扁，然后醃渍。但在白居易的《食笋》中，则是「置之炊甑中，与饭同时熟」。甬上先贤全祖望，从小喜欢吃蟹，以他的诗为证，「侬家东海上，束发餍霜螯」。全祖望吃蟹很有讲究。在《对菊食蟹三十二韵》中，他写道：「凉宜调姜下，香堪和茗论」、「以菊洗蟹腥，以蟹为菊噱」。菊花是一味除腥解毒的妙品，全祖望用菊花去除螃蟹的腥味

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