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或登楼，西风红叶，秋色宜人，远眺俯瞰，胸襟为之一畅；台地除少数诗人外，民间已鲜有作登高之举矣。唐刘梦得作九日诗，欲用「糕」字，以五经中无此字，輙不复为。宋子京九日食糕诗因云：「■曙袍，糗粢■分曹，刘■不敢■糕字，空负诗家一代豪。」然重九食糕之俗，相传已久，更非一地为然；按「风土记」：「登高前一二日，各以粉面蒸糕遗送，上插剪彩小旗。」「岁时杂记」：「二社重阳尙糕食，而重阳为盛，以枣为之，或加以栗。」又云：「九日以粉面蒸糕，上置小鹿数枚，名食禄糕。」又
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田年糕，其稻由山脚地下渗来之水长大，故命冷水田年糕，此种年糕，体质更坚而软，蒸后经十小时，仍柔软如常，可不蒸而食，较诸普通年，为尤佳。惟产量不多，农户均自享其食，无出售者，故市上无此年糕，因之城中人多未能有此口福也。吾鄕做年糕，除春节外，其他时节，从未闻有做年糕者，而做年糕时间，均在晚餐后擧行，所邀工作人员，均尽义务，无分文报酬，惟工作完毕后，所供夜点，均须备有鸡肉，因鄕间除春节时及喜事外，少有杀鸡以待客，而做年糕，则以鸡肉相待，可谓愼重其事也。昔年舍间除鸡肉
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庆的人家，用作点心，方便好吃。玫瑰碗儿糕、白糖方糕用糯米和少许粳米加酵母水磨，经发酵后，拌上糖用碗蒸熟，一个个上面放上点桂花，就是玫瑰碗儿糕。如果整个蒸熟，切成菱型，就是白糖方糕。白糖方糕发酵时间多较松。碗儿糕方糕虽没有冷交糕好吃，在抗战前一元钱可兑换三百多铜元，一个铜元一个，价廉物美，小贩沿街叫卖，是小孩喜欢的食物。光饼、油炸枪光饼是明朝平倭将军戚继光所发明，明朝末叶，倭寇（日本浪人）勾结海盗，扰乱沿海一带，抢刼掠夺，奸淫妇女，戚将军带领浙江子弟兵打倭寇，以
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温州是鱼米之乡，好吃的东西三天三夜也数不过来，我品尝过的至多只有一、二成吧，根本就没有资格谈论吃食，我想说的只是几样极平常的小吃，真有点给温州人「倒霉」了。过去，大凡日子还过得去的人家，过年时总是要「炊」几片松糕的。松糕可以热吃，也可以冷吃，口感是松而不散，腻而不粘，将其切成厚约一公分左右的薄片，中间夹上酱肉或油条，甜中带咸，味道真是好极了。随着这些年生活水平的提高，松糕的制作方法和质量都起了很大的变化：由手工磨粉变成了机器磨粉，用白糖替换了红糖，由
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买些糕饼，主要是「硬糕」，既以充饥又当下酒之物。那时小店，往往供不应求。据林师傅介绍，长涂岛倭井潭硬糕，传到他已是第五代了，主要是该糕配料精，加工细，工艺独特，选用优质糯米、精白糖、上等芝麻、玫瑰、橘饼等。经过炒米、磨粉、配料、细拌、杆粉、印块，两次水蒸，两次火焙等工序，使糖、粉和辅料完全熔胶在一起，成为外表鹅黄莹亮的硬糕。从上世纪八十年代开始，海里的鱼越补越减，渔民的船越开越远，出海的时间越开越长，故硬糕仍是必备简便的食粮。现今的长涂岛倭井潭硬糕，提升
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全是用糯米粉蒸熟后压制的，这种糯米砖十分坚硬，长年不变质。我不知道这一传说是否眞是年糕的起源，但在食谱《食次》中介绍，年糕的最早制法，是用「熟炊秫稻米饭及热于杵臼净者舂」制成，用油炸滚糖后食用。自从有了石磨以后，才出现了加水做成粉团，压制成长条状的年糕。
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在靑田家鄕长大的人，大都吃过八仙糕的，不过中药店里配合药材做的八仙糕，吃过的就不多了。靑田城内的糕饼店都有八仙糕出售，八仙糕的形状有长方形、圆形、六角形，大小如麻将牌或象棋一般。普通八仙糕是米粉和糖做的，是种很普遍的零食，当年的价钱也很便宜，一个铜板可买二三块，可以说是一种大众化的糕饼，这且不谈，现在要谈一谈中药店做的八仙糕。我们靑田城内，从抗战后大部份本地人开设的中药店都歇业关了门，新开的中药店却都是温属地区人士，其中部份温属新老板就是当年老店里的伙计
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」从此以后王四酒家又多了一道名菜，因为是叫化子所发明，所以叫做「叫化鸡」。㈡定胜糕常熟人每逢喜庆佳节，都要蒸定胜糕，来讨个吉利，这种习俗起源于王庄鎭。传说当年太平军向常熟进发，来到王庄鎭，立刻开仓散粮，救济穷人，鄕亲们背起粮食，一路编起了山歌，其中有一位老汉唱得特别响，他叫王老二，在鎭上开一家点心店，买卖公道，人缘不错，生意也过得去，由于地方上的官兵明抢暗夺，王老二的店一年不如一年，正在走投无路时，太平军来了，王老二用太平军分给他的粮食，又凑合着把点心店开下去
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酥糖，较之上述酥糖品质略为粗硬，大而且厚，但香味特佳，吃来过瘾之至。燥糕（薄片）、状元糕（厚片）、烟囱糕（长方条），松脆香爽，它们是同一品质的大众化茶食。鸡蛋糕除了一个个腰圆式之外，通常一般大而整方，你要多大，就切多大，糕面呈咖啡色，甚至焦黑色，貌虽不扬，吃起来却松软香甜，入口溶化，不像这里有些蛋糕味同嚼蜡；而且秤斤发售，不仅茶食店有销，如南京路上的三阳、邵万生南北货店中也自制自销，油度很重，往往油透纸盒，是餽赠老幼的佳品。山楂糕酸中带甜，淸香可口，筵席过后
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一、切糕：说来稀松平常，只是把黄米（黍子米）磨成细粉，掺上「爬豆」（大小如黄豆，红色带斑点，是否就是豇豆，则不敢肯定）蒸成硬度较高的黏糕。一片片切下来，用竹制的小叉子，叉着醮上糖吃。琥珀色的糕裏镶崁着粒粒晶莹红艳的「爬豆」，不用说吃，光看这颜色的搭配，就叫人喜欢，何况吃到口裏，更是既香又甜，一二片怎么能打下「馋虫」去呢。卖切糕的工具，也颇为特别，既不用「担子」，也不用「提篮」，而是一辆轻便的独轮「小平车」。（顾名思义，车身是平的，和中间凸起来的「鸡公车
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