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蟹，亦可写为蠏，系节足动物，淡水咸水皆有生产。其头胸部甲甚阔，腹甲遍平，屈折于胸部之下，有横纹，雄者小而尖，雌者大而圆，脚五对横行甚速，第一对变形，被称为螯，其尖端分歧似剪，为检取食物之用。蟹种类不多，常为吾人所食用者，仅有梭子蟹、河蟹、与青蟹，数种而已。蟹性寒，食时须加些生姜，以减寒气，其后面肚脐为排泄之器，含有微毒，不可食用，以上为略谈各种蟹类之状况，兹再一一分别详述如下：㈠梭子蟹：梭子蟹吾国东南各处海中，不分季节，统年都有。其体形有点像织布的梭子
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與中年以上鄉親說起番薯絲，一根根的形象，仍不失活龍活現。這位曾在糧食席次上坐陪末座的客人，將從現實生活中逐漸隱退。四十多年前，除極少數擁有土地的大戶外，一般過得去的人家，都有過與番薯絲相依為命的緣份。那時，不論農村或城鎮，燒的是柴草，鑊灶間非豎起三眼大灶，成不了樣子的。居中的兩尺鑊，用來煮飯。米放三分之二，剩下的位置，讓給番薯絲。貧困戶，更是由番薯絲唱主角。我在家庭裡，屬於照顧對象。對於白米飯番薯絲合二為一的味道，至今說不出道道。用番薯絲磨成粉，炊成餅，...
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四、常用食物的治疗作用。㈠有降脂、降压、防止血管硬化的食物。海藻、紫菜、山楂、黑木耳、香菇、大蒜、洋葱、茶叶、荷叶、莲心、芹菜、荸荠、海蜇、蜂蜜等。㈡有消炎作用的食物。大蒜、波菜根、芦根、马龄薯、冬瓜子、油菜、慈菇等。㈢有解毒作用的食物。蕃茄、绿豆为清热解毒；生姜、紫苏、醋可解鱼蟹之毒；茶菜、绿豆、白扁豆解药物毒；山羊血、空心菜可解蕈类中毒；大蒜则抑菌杀菌解毒，蜂蜜解百毒。西瓜、冬瓜、黄瓜、苦瓜、青梅、菠萝、田螺等亦具有清热解毒的功效。㈣有降糖止渴作用
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家禽兽肉之类，产量也颇丰富，其中我喜食之物，何止百种，现在我且拣最难忘的几种食物，追敍出来，聊解鄕思之苦。一、椒盐肉白斩——故鄕夏秋二季，当夕阳渐下，炎热消退之际，家家户户准备吃夜饭了；衖巷里就连续响起了「椒盐肉白斩」之声，出现的小贩卖相蛮好，穿着整齐的衣服，胸下系着一块围巾，望之予人以整齐淸洁之好感。他右臂弯起一只特制的大红色木篮，篮中待沾的是烤得金黄色的鸡、鸭、鹅和黑晶晶的牛肉和猪肝，旁边放着碧绿葱翠的一捆葱，篮边揷着一把雪亮的白刀，这些东西集中起来
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一、紅燒素肉材料：冬瓜一塊（約十五公分見方）薑片三片調味料：醬油三大匙 糖一大匙水二杯做法：⒈冬瓜去皮，整塊入鍋蒸二十分鐘。⒉鍋中加油二大匙，燒熱，放入薑片、冬瓜及調味料。⒊大火煮沸湯汁後，改小火燜煮至冬瓜入味即可。
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望其项背，它的一般煮食方法，是用食油将其熬成液体，名为蕈油可久藏不坏，随时取食，尤为素食者所喜爱，作为下面或做菜的上好配料。不过此种蕈类在采购时，必须具有很丰富的经验，偶一不愼，很可能被混入其他毒菌，致有受食物中毒的危险，故在购食时，必须倍加小心谨愼，以免贪嘴丧身。野鸭野鸡：野鸭古称为凫，又名水鸭，它是一种候鸟，秋季南飞，春季北返，每年自重阳到立春这一段时日，是野鸭最肥美的季节。它的形态比家鸭略小，羽毛丰厚，光泽美丽，为制造鸭绒被的好材料，而肉质极为肥腴鲜美
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夏天是肠胃疾病较常见的季节，香港天气炎热及潮湿，是蚊虫适宜生长的季节，而且因为室内气温炎热，细菌的滋长速度亦比其他季节为高，所以肠道疾病的发生机会较高。最为一般人熟悉之肠道传染病当然是霍乱症，但这疾病在香港并不常见，反而其他肠道疾病如食物中毒等是台湾较常见的。本文将会介绍有关各种常见的肠道疾病及在夏天时候保持食物衞生的方法。食物中毒食物中毒是夏天最常见的肠道疾病。当我们将一些食物煮熟后，放置于温暖的环境下，因为空气中的细菌，或由于苍蝇及其他昆虫的汚染，令
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癌肿患者的飮食要坚持少食多餐、少烫多温、少硬多软、小盐多淡、少糖多蜜、少酒多茶（忌浓茶）、少陈多鲜、少肉多素、少炸多炖、少熏多炒和忌烟酒，忌食霉变食物、忌偏食、忌狼呑虎咽，忌暴食、忌食不洁瓜果为原则。癌肿病人使用的五谷杂粮或肉类蔬菜，都可按照中医的寒热温凉及辛甘淡苦咸进行分类，选择食品要根据每个人的体质及中医辨证的阴阳寒热虚实表里，有的放矢，合理选择。热性体质的若进食牛羊肉则徒增其热，寒性体质的若进食螃蟹、甲鱼等阴寒之品则愈加滋腻，因此选择食品也要
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我则久乏尝处。一味是油焖茄子，饛然乙碗，几啖泰半。一喋是清蒸臭豆干，其味臭中有香，眞上品也，连尽三块，意似未餍。再有一味，别人嗅到会掩疾走，我倒独钟，津津然视为珍馐：臭东瓜。台湾土壤肥沃，东瓜味更腴，此类食物炖之愈久，愈烂味愈浓郁。同座有位茹素守戒、定慧兼收、人望桑梓、老居士亦有此感，我以为菜肴之好坏，不在乎料之贵贱，如鱼翅者得怒髪冲冠，不如烹饪得法，白菜炒开洋比较爽口。王嫂出身世家，先翁是遁空门皈依佛祖方外人，所以烧出绝妙佳肴，出自家传，手艺与众不同，此两
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建康的身体，必须适当的飮食，以满足生命的需要。良好的营养，不但能产生健康的身体，并可以延年益寿。营养充足的人，身体强健，精神充沛，态度达观，并具有抵抗传染疾病的力量，以及构成各种外表和内在的健康象征。营养的涵义，包括改善身体的营养情况，和供给身体所必需的营养素。支配人体之生长、活动和哺乳所需的食物。利用营养知识，以计划食谱，妥善管理食物烹饪。人体日常需要的营养成分，为蛋白质、脂肪、淀粉质、维他命及矿物质等等。如果人们常常注意食物和营养，关系个人健康和幸福
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