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美国防癌学会列举出三十种防癌的蔬果,分别有:苹果、杏、朝鲜蓟、鳄梨、南瓜、香蕉、绿花椰菜、芽甘蓝、青椒、哈密瓜、胡萝卜、白花椰菜、芹菜、葡萄柚、莴苣、无头甘蓝、结球甘蓝、奇异果、洋葱、瑞士甜菜、柳橙、木瓜、马铃薯、干梅、菠菜、草莓、蕃茄、番薯、色佛伊甘蓝和Collard Greens等。事实上,在可预防的致癌因子中,飮食因素为首,达可预防之死亡率35%,其次为吸菸因素达30 %,再其次为性因素达7%,另外还有职业因素、酒等。食物中所含抗癌物质有1.纤维素
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